Vitello tonnato szardella és tonhal mártással

Preparación

1. Elkészítés: A zöldségeket jól megtisztítjuk, és egy lábosban, három liter vízzel, borssal, sóval kb 20 percre főni tesszük. A húslevessel a borjúhúst kb. 75 percig főzzük alacsony lángon, ha megfőtt, kivesszük és hűlni hagyjuk.

2. Elkészítjük a mártást, beletesszük a turmixgépet, egy tojást, egy sárgáját, 25 gr kapribogyót, szardellát, tonhalat, citromlevet és 1 evőkanál olívaolajat. Hozzáadhatunk egy evőkanál előző húslevest, hozzáadjuk a maradék olajat, egy pohár, amíg sima és sima szósz nem marad.

3. A húst szeletekre vágva tálaljuk, a tetején egy kis mártással, a többi kapribogyóval díszítve. Hidegen tálaljuk.

4. Via: Borok és receptek
   Kép: A morayma figurája és barátai