Vitello tonnato szardella és tonhal mártással

A vitello tonnatoEz egy tipikus olasz étel, amelyet főtt kerek marhahúsból készítenek, szardella és tonhal mártással, olyan ízekkel, amelyek bár nem tűnnek úgy, de tökéletesen kombinálhatók marhahússal. Nagyon ajánlom, hogy próbálja ki, nagyon ízletes és remek első fogás.

Összetevők 4 fő számára: egy kb. 700 gramm marhahús, három liter víz, hagyma, sárgarépa, két rúd zeller, néhány ág petrezselyem, 10 szem fekete bors, egy tojás, egy tojássárgája, 50 gr kapribogyó, két szardellafilé, 150 gramm tonhal olajban, egy citrom leve, olívaolaj és só.

előkészítés: A zöldségeket jól megtisztítjuk, és egy edénybe, három liter vízzel, borssal és sóval körülbelül 20 percig főzzük. A húslevessel kb. 75 percig kis lángon főzzük a borjúhúst, főzés után eltávolítjuk és hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a mártást, beletesszük a turmixgépet, egy tojást, egy sárgáját, 25 gr kapribogyót, szardellát, tonhalat, citromlevet és 1 evőkanál olívaolajat. Hozzáadhatunk egy evőkanál előző húslevest, hozzáadjuk a maradék olajat, egy pohár, amíg sima és sima szósz nem marad.

A húst szeletekre vágva tálaljuk, a tetején egy kis mártással, a többi kapribogyóval díszítve. Hidegen tálaljuk.

Via: Borok és receptek
Kép: A morayma figurája és barátai