Olaszországban ezt az ételt megkülönbözteti a hideg tonhal alapú szósz, ezért a bolondos. A borjúhúst nagyon finomra szeletelik, így kényelmesen megeszik, és a mártással együtt tálalják, nagyon ízletes és hideg húshoz alkalmas. Általában második fogásként szolgálják fel, de aperitifként egyáltalán nem rossz. Természetesen kis mennyiségben vagy pirítóson tálalva.
Hozzávalók: Pályázati és minőségi marhahús 1 darabban (karaj, bélszín, szoknya ...), 6 szardella, 3 kemény tojás, 100 gr. tonhal olajban, kapribogyó, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ág zeller, 2 babérlevél, 5 evőkanál ecet, 500 ml. fehérbor, szegfűszeg, bors, rozmaring, víz, olaj és só
előkészítés:Először is fel kell forralnunk a húst. Ehhez egy nagy edénybe tesszük a sárgarépát, zellert, hagymát, hámozatlan fokhagymát, rozmaringot, babérlevelet, borsot, szegfűszeget, egy csepp olívaolajat, kevés sót, fehérbort és annyi vizet, hogy ellepje a húst . A hús nagyságától függően másfél órát vagy 1 percig pároljuk, amíg ellenőrizzük, hogy puha-e. Tehát hagyjuk pihenni és lehűlni a saját húslevesében.
Miközben elkészíthetjük a mártást úgy, hogy a lecsöpögtetett tonhalat összekeverjük az apróra vágott tojással, a szardellával, ízlés szerint olajjal és egy kevés marhahúslevessel. Keverjük össze az elektromos keverővel, amíg ellenőrizzük, hogy van-e majonézhez hasonló bársonyos szószunk. Ehhez kedvünkre fogunk játszani az olaj és a húsleves mennyiségével.
Ha a hús kihűlt, lecsepegtetjük, és egy éles késsel finomra felszeleteljük. Tálra rendezzük, és megszórjuk a mártással, bár külön is tálalhatjuk szószos csónakban. Megszórunk néhány kapribogyót is.
Legyen Ön az első hozzászóló