Whisky cake, illik neki egy másik ital?

Preparación

1. Néhány elektromos rúddal felszereljük a krémet 50 gr. cukrot, és tartsa a hűtőben.

2. 4 tojás fehérjét is felverjük (a sárgáját tartalékoljuk) 50 gr-mal keményre. cukorral és egy csipet sóval. Lehűtjük őket.

3. 100 gr-t lassú tűzön főzve szirupot készítünk. cukorral együtt 100 ml. vizet és egy csobbanó whiskyt. Hagyjuk kicsit besűrűsödni a szirupot és hagyjuk kihűlni.

4. Egy serpenyőbe tesszük a tejet, a sárgáját, amit elválasztunk a fehérjétől és 50 gr. cukorból. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a whiskyt és a zselatin borítékot a krémhez. Keverjük össze, és hagyjuk melegedni a krémet, amíg majdnem teljesen kihűl.

5. Utána összekeverjük a tejszínnel, majd hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Borítékoló mozdulatokkal és rudakkal fogjuk megcsinálni, hogy ne ereszkedjen le nagyon a krém.

6. A piskótalapot egy rugós forma aljába tesszük, megkenjük a sziruppal és ráöntjük a whiskys krémet. Lapáttal elsimítjuk a krémet, és hűtőbe tesszük dermedni.

7. Végül a tortára borítót készítünk. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk a 3 sárgáját elkevert 150 gr. cukor és egy egész tojás. Amíg besűrűsödik, 150 ml-ben hagyjuk hidratálódni. hideg vízből a zselatin leveleket. Amikor sűrű krémet kaptunk, hozzáadjuk a zselatint és jól elkeverjük.

8. A tortát kivesszük a hűtőből, megkenjük krémmel, és crocantival díszítjük. A süteményt néhány órára lefagyasztjuk, tálalás előtt fél órával kivesszük.