Huevos al horno con espinacas rehogadas

Preparación

1. Cocemos las espinacas en agua salada hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las picamos rápidamente con las tijeras.

2. Rehogamos los ajos picados en una sartén con el aceite unos segundos y añadimos seguidamente las espinacas y el pimentón.

3. Salpimentamos y salteamos unos minutos para que las espinacas cojan sabor y queden suaves.

4. Ponemos las espinacas en unas flaneras individuales untadas con aceite y casacamos un huevo en cada una.

5. Cubrimos con un poco de nata, espolvoreamos cebolla y tapamos con papel de aluminio.

6. Ponemos los moldes sobre una bandeja llena de agua hasta la mitad para cocinar al baño maría durante 10 minutos para que el huevo se cuaje, sobre todo la clara.

7. Añadir más verduras a las espinacas como por ejemplo un poco de patata o calabaza cocida y un poco de tomate maduro.