Huevos con menestra y gambas

Después de la gran cena de nochebuena, es mejor poner nuestra dieta un poco en orden y comenzar desde ya con los platos sencillos y poco pesados, como el que te traigo en esta ocasión. Una menestra con huevos y gambas, que combina muy bien todos sus ingredientes y además es muy ligera.

Ingredientes para 4 personas:
cuatro huevos, un bote de guisantes con zanahorias de 265 gramos, 180 gramos de gambas peladas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de cebollinos picados, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación: escurrimos las verduras del bote y reservamos cuatro cucharadas del caldo, que colocaremos junto con las verduras en cuatro recipientes pequeños para horno.

También colocamos en ellos las gambas, el aceite y el cebollino picado y romper un huevo en cada bol. Salpimentar, espolvorear con la nuez moscada y cocinar en el horno, precalentado a unos 180º C, durante ocho minutos. Retirar y servir enseguida.

Vía: Comida Ligera
Imagen: Gallina Blanca

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