Huevos a la flamenca ¡Olé!

Hoy me he levantado muy Sevillana y con una sonrisa en la cara, porque el buen tiempo parece que está llegando para por fin quedarse. Así que voy a rendir un pequeño homenaje a todos esos andaluces y no andaluces que andan por Sevilla disfrutando del buen tiempo y las buenas tapas sevillanas. ¡Así que este plato va por ellos! Para que en días como hoy, sonrían un poco más :) ¡Marchando una de…. huevos a la flamenca!

Preparación

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar. Partimos la cebolla y el ajo muy picados y dejamos que todo se rehogue hasta que coja color. (Unos 8 minutos). Le ponemos un poco de sal.

Añadimos el chorizo picado en trozos medianos, y el jamón también picado. Dejamos que se rehoguen con la cebolla y el ajo y le ponemos una pizca de los dos pimentones.

Seguimos rehogando e incorporamos los guisantes cocidos y las patatas que previamente las hemos frito en cuadrados. Dejamos que todo se rehogue de nuevo y le ponemos un poco de salsa de tomate y dejamos que todo se haga a fuego medio durante unos minutos más.

Ahora pasamos todo lo que hemos preparado en la sartén, a una cazuela de barro y hacemos cuatro huecos para incorporar los huevos. Los rompemos sobre la bandeja de barro, y horneamos a 200 grados durante unos 5 minutos hasta que veamos que la clara de los huevos se ha cuajado, pero que la yema queda cruda para que podamos mojar pan.

Ahora solo queda servirlos y…. ¡¡Riquísimos!!