Huevos habaneros: ¡con mucho tomate y poco dinero!

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 1 cebolla picada en trocitos pequeños
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Un poco de pimiento rojo pequeño
  • 5 dientes de ajo
  • 1 lata de tomates en cubitos o triturados
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Azúcar

Me aventuro a decir que una ración de estos huevos nos saldría por menos de 0,50 céntimos. Con este bajo presupuesto tenemos un primero de esos que tienen que comerse haciendo barquitos. Muy parecidos a los huevos a la flamenca, los habaneros también van horneados y con una salsita de tomate y verduras muy sabrosona. Para enriquecer la receta puedes añadir un poco de jamón o choricito, por ejemplo.

Preparación

En una sartén con aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, los dos tipos de pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Todas estas hortalizas irán muy picaditas y con un poco de sal. Cuando estén bien rehogados, añadimo los tomates y el vino. Dejamos cocinar este sofrito hasta que espese, sazonamos de nuevo con sal y pimienta y rectificamos de azúcar por si nos resulta ácido.

Sobre unos moldes o cuencos resistentes al horno engrasados con aceite, repartimos el sofrito y les volcamos los huevos. Echamos la mantequilla en trocitos encima y salpimentamos.

Horneamos los huevos a unos 180 grados por unos 10-15 minutos hasta que las claras de huevo estén blancas y las yemas estén aún líquidas. Agregamos el perejil picado antes de servir.

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