Huevos mimosa, rellenos de atún

Preparación

1. Ponemos los huevos enteros en una cacerola con agua fría y los ponemos a hervir durante 10-15 minutos hasta que estén duros. Los lavamos con agua fría y los dejamos enfriar. Después los pelamos y los cortamos por la mitad.

2. Retiramos cuidadosamente las yemas y las aplastamos en un plato con un tenedor.

3. Desmenuzamos el atún. Mezclamos en un bol el atún, la mitad de las yemas y las alcaparras. Agregamos mayonesa para conseguir una pasta cremosa.

4. Rellenamos las claras vací­as con la preparación anterior, extendemos más mayonesa sobre cada huevo y decoramos con la yema picada.