Huevos morados o “pickled red beet eggs”

Ingredientes

  • 4 huevos XL cocidos
  • 2 remolachas hermosas
  • 400 ml. de agua mineral
  • 50 ml. de vinagre de sidra o frambuesa
  • 25 gr. de azúcar
  • algunos granos de pimienta
  • semillas de comino
  • 1 hoja de laurel
  • un poco de sal

Aunque parezca lo contrario, esta receta tan divertida no tiene mucho misterio. Estos huevos cocidos se colorean en un escabeche de remolacha, adquiriendo un tono y un sabor particular según las especias que incluyamos en la maceración. ¿Os gusta nuestra receta o preparáis vuestro propio mix de especias para el escabeche?

Preparación:

1. Cocemos los huevos durante 7-8 minutos.

2. En una cacerola ponemos el agua, las remolachas peladas, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta, la canela, el laurel y el comino y mezclamos. Ponemos a cocer unos 20 minutos a fuego lento o hasta que el agua adquiera un color vivo y las remolachas estén tiernas.

3. Pasado este tiempo, retiramos la cacerola del fuego y dejamos templar. Pasamos a un tarro de cristal amplio el escabeche de remolacha y metemos los huevos pelados, de modo que queden bien cubiertos por el líquido de maceración. Cubrimos el recipiente y dejamos enfriar completamente.

4. Reservamos los huevos en el frigorífico entre 12 y 24 horas antes de servirlos. Veremos cómo han adquirido un bonito color.

Receta inspirada en la imagen de markvenic72

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Un comentario

  1.   zuri dijo

    Disculpame la pregunta, tal vez sea muy tonta pero ¿ al poner los huevos en el frasco van pelados o con todo y cascarón?

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