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Hoy toca una receta fresquita, unos huevos rellenos de atún y garbanzos ideales como aperitivo. Son también perfectos como segundo plato, servidos con una buena ensalada de lechuga.
En los meses de más calor los guisos de legumbre no apetecen tanto, por eso la de hoy es una buena idea para no renunciar a los garbanzos en cualquier época del año.
Atentos porque el relleno lo haremos sin mayonesa. Si queréis, podéis ponerla para coronar y decorar cada porción.
Huevos rellenos de atún y garbanzos
Una receta fresca perfecta para el verano.
- Ascen Jimenez
- Cocina: tradicional
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorias: 290
- Raciones: 4
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de garbanzos en conserva
- 1 lata de atún en conserva, en aceite de oliva
- 4 cucharadas de tomate triturado
- Sal
- Pimienta
Preparación
Ponemos los huevos a cocer en agua con sal.
Tras unos 10 u 11 minutos, cuando estén cocidos, los sacamos del cazo y los enfriamos bajo el chorro de agua fría.
Tras unos minutos, los pelamos y cortamos por la mitad. Separamos las claras de las yemas.
Ponemos las yemas en un recipiente.
Incorporamos los garbanzos.
Chafamos tanto las yemas como los garbanzos con un tenedor.
Añadimos el atún ligeramente escurrido y mezclamos bien, desmigando el atún si es necesario.
Incorporamos el tomate.
Salpimentamos y mezclamos.
Rellenamos las claras de huevo con la mezcla obtenida.
Conservamos en el frigorífico, en un recipiente con tapa o cubiertos con film, hasta el momento de servir.
Más información – Mayonesa de escabeche
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