Ingredientes para 2 personas: 10 rodajas de chorizo, 3 huevos, 100 gr. de judías blancas en conserva, 6 tomates cherry, pimienta, aceite, sal
Preparación: Comenzamos cascando los huevos en una sartén a fuego medio, los salpimentamos y comenzamos a romperlos y removerlos cuando empiecen a cuajar ligeramente por la clara. Una vez cocidos y revueltos, los reservamos.
Freímos el chorizo en aceite y lo escurrimos bien. Tomamos un poco aceite del chorizo y salteamos a fuego vivo y rápidamente las alubias y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos y los incorporamos a los huevos junto con el chorizo.
Imagen: Chorizodecantimpalos
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