Hummus de remolacha: color y sabor

Preparación

1. Los garbanzos los ponemos en remojo la víspera

2. Al día siguiente, le quitamos el agua y los enjuagamos; los ponemos en una olla cubiertos de agua con un pellizco de sal unos 15-20 minutos en una olla rápida al 2 (o hasta que estén tiernos en olla tradicional)*

3. Triturarmos con la batidora o con un robot de cocina los garbanzos con un poco de su caldo, como un 1/4 de vaso (si nos queda demasiado espeso, añadiríamos un poquitín más, aunque ha de quedar consistente).

4. Incrorporamos al vaso de la batidora o robot el tahini, el comino, las remolachas toscamente troceadas, una vueta de pimienta y un pellizco de sal

5. Trituramos hasta obtener la textura deseada incorporando el aceite mientras la batidora está en marcha

6. Rectifocamos la sazón si fuera necesario

7. Pásalo al cuenco donde lo vayas a servir.

8. Para presentarlo, puedes regarlo con un poco de aceite de oliva, decorar con un poco de pistachos picados y, esos sí, acompaña con pan de pita, pan de tu pueblo o unos bastoncitos de verdura tipo zanahorias, apio, etc.