(Penilaian 7)
Cargando ...
Untuk membuat rebusan ini kita akan menggunakan kacang khusus yang memiliki banyak nama. Tergantung di mana kita berada, itu disebut veneer, mata hitam, kacang polong, mata kelinci ... Mereka kecil, berwarna hijau dan dengan titik hitam yang tetap ada bahkan setelah dimasak.
Kacang ini bisa digunakan untuk mengolah nasi, garnish dan juga untuk membuat semur tradisional seperti yang kami tunjukkan hari ini.
Meskipun kacang kecil, ia membutuhkan 12 jam perendaman dan hampir 3 jam jam memasak jika kita membuatnya dalam panci, dengan api kecil. Jadi, kesabaran, hasilnya sepadan.
Kacang segi (mata hitam) dengan chorizo dan sosis darah
Hidangan kacang-kacangan yang dibuat dengan kacang tertentu: veneer, juga disebut kacang bermata hitam. Sup yang kuat dan enak untuk sepanjang tahun ini.
- naik jimenez
- Dapur: tradisional
- Jenis resep: sup
- Porsi: 6
- Waktu persiapan:
- Waktunya memasak:
- Total waktu:
Bahan-bahan
- 500 g kacang hitam (disebut juga black eye)
- Air
- 2 buah kentang berukuran besar
- 2 buah wortel besar
- 1 Ranting Seledri
- 20 gram bawang bombay
- 1 daun salam
- 1 buah chorizo segar
- 1/2 puding hitam
- Sedikit minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh tepung terigu
Persiapan
Kami mencuci dan merendam kacang setidaknya 12 jam sebelumnya.
Setelah itu kami tiriskan dan masukkan ke dalam panci besar. Kami menutupi kacang dengan air dingin.
Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan potong menjadi dua. Kami juga mengupas wortel dan menambahkannya juga dipotong menjadi dua. Tambahkan batang seledri, potongan bawang, dan daun salam.
Kami meletakkan semuanya di atas api, mula-mula di atas api sedang. Kami menghapus busa bila perlu.
Kami lanjutkan dengan panas paling rendah agar memasak lambat.
Kami menambahkan air dingin jika kami menganggapnya perlu.
Saat kacang sudah matang, tambahkan chorizo dan setengah puding hitam. Kami terus memasak dengan api kecil.
Kami menghilangkan lemak yang muncul di permukaan dan melanjutkan memasak.
Angkat chorizo dan sosis darah jika buncis masih agak keras dan butuh waktu lebih lama.
Saat sudah matang, angkat setengah kentang dan setengah wortel dan haluskan dengan garpu.
Kami menambahkan haluskan ini ke kacang dan menambahkan garam yang kami anggap perlu.
Kami melanjutkan memasak selama 10 menit.
Jika kita ingin kaldu lebih kental, masukkan sekitar 10 g minyak zaitun extra virgin ke dalam wajan atau panci. Jika sudah panas, tambahkan satu sendok teh tepung dan tumis selama 1 menit. Kami menambahkan campuran ini ke dalam panci dan memasak semuanya bersama-sama selama beberapa menit lagi. Kami menyesuaikan garam.
Diamkan di dalam panci selama beberapa menit dan sajikan.
Informasi lebih lanjut - Cara Memasak Legum Kering dengan Benar