Manisan buah, suguhan buah murni

Saat Natal tiba, kue-kue dan cokelat pada saat itu dipenuhi dengan warna berkat manisan buahnya. Manisan atau manisan buah dibuat melalui proses alami yang kompleks dan panjang yang terdiri dari menambahkan sirup gula dan sari rebusannya ke buah sehingga air dalam buah secara bertahap digantikan oleh gula., yang dosisnya dalam sirup meningkat dari hari ke hari, sehingga meresap ke jantung buah agar disembuhkan dan dimaniskan.

Manisan buah, ciri khas dekorasi roscon de reyes, itu juga dasar yang enak Fruits of Aragon, dicelupkan ke dalam coklat hitam. Kita juga tidak bisa melupakannya ceri, ceri yang dengan senang hati berada di atas kue apa pun.

Meskipun akhir-akhir ini mudah menemukannya di pasaran, kami akan berani memberikan resepnya kepada Anda sehingga Anda memiliki waktu untuk menyiapkan manisan buah-buahan yang masih hidup dan memberi kejutan kepada tamu Anda di pesta Natal yang akan datang ini. Kita hanya butuh buah-buahan yang matang, keras dan sehat, air, gula, kesabaran dan waktu, sekitar 20 hari.

1 Day: Pertama-tama kita harus siapkan buahnya. Buah kecil bisa dibiarkan utuh, tapi jika berkulit tebal, seperti plum atau aprikot, kita harus menusuknya dengan garpu. Jika kita mau, kita bisa potong menjadi dua dan tulang mereka. Jika kita memilih jeruk, kita mengupasnya dan memisahkannya menjadi beberapa bagian, menghilangkan bagian putih dan selaputnya. Kita juga bisa membekukan kulit buah jeruk, meski waktu yang dibutuhkan jauh lebih sedikit daripada buah. Buah yang lebih besar seperti pir, apel dan persik dipotong menjadi dua atau menjadi irisan tebal. Kami mengupas nanas secara menyeluruh, mengisinya dan memotongnya menjadi irisan.

Selanjutnya kami menimbang buah sebelum memasaknya. Ingat bahwa berbagai jenis buah harus dimaniskan secara terpisah agar aromanya tetap terjaga dan masaknya merata. Kami menaruh buahnya disiapkan secara terpisah dalam casserole, tutup dengan air mendidih dan didihkan sampai empuk tapi tegas, mencegahnya kehilangan terlalu banyak jus. Dengan sendok berlubang, kami mengeluarkan buah dari casserole dan kami menaruhnya di air mancur tanpa menumpuknya sehingga tidak saling bertumbukan dan merusak bentuk.

Untuk langkah selanjutnya kami menyiapkan 175 g. gula dan 300 ml. air rebusan ini untuk setiap 450 g. buah. Kami melarutkan gula dengan sangat lambat di dalam air, sambil terus diaduk. Kami merebus dan menuangkan sirup ini ke atas buah sehingga benar-benar tertutup. Jika tidak, kami membuat lebih banyak sirup dengan proporsi air dan gula yang sama. Kami biarkan istirahat selama 24 jam.

2 Day: Kami menempatkan sirup di mana buah diistirahatkan dalam panci dan menambahkan 50 g lagi. dari gula. Kami larut dengan api kecil sampai mendidih dan kami menutupi lagi buahnya. Kami membiarkannya istirahat selama 24 jam lagi.

Hari 3 sampai 7: Kami mengulangi operasi selama lima hari ke depan, agar sirup menjadi lebih pekat.

Hari 8 dan 9: Sekarang kita akan menambahkan 75 g. dari gula ke sirup, bukan 50 g. yang telah kami tambahkan sejauh ini. Kami membubarkan e kami menambahkan buah ke casserole. Masak dengan api kecil selama 3-4 menit. Hati-hati, kami memasukkan buah dan sirup ke dalam sumbernya. Membiarkan tahan selama 48 jam.

10 Day: Kami mengulangi operasi dengan 75 g. gula dan kali ini Kami membiarkannya beristirahat antara 4 dan 12 hari. Ini adalah proses peristirahatan terakhir. Semakin lama, semakin manis buahnya, tapi kita harus menghindari membuatnya terlalu kering.

Saat waktunya tiba, kami mengeringkan buahnya dan kami menaruhnya di rak oven ditempatkan di atas nampan dan kami menutupi buahnya dengan panci besar sehingga menutupi tetapi tidak menyentuhnya. Jadi kita harus menyimpannya di tempat yang hangat, seperti dapur, selama dua atau tiga hari sampai benar-benar kering. Selama ini, kita membalik buah dua atau tiga kali.

Setelah buahnya kering, kami meletakkan dalam kotak, penanganan dengan hati-hati dan memisahkan masing-masing bagian dengan kertas antilengket. Dengan demikian, itu akan bertahan lama berkat hilangnya air dan aksi gula.

Memang benar melakukan itu membutuhkan usaha yang besar, tetapi Anda tidak dapat membayangkan betapa senangnya melihat bagaimana buah berubah penampilannya setiap hari dan semakin mendapatkan ciri-ciri manisan buah. Sebagai hadiah, manisan buah dibuat oleh kami dan dengan semua aroma buah musiman alami.

Melalui: Comarcarural
Gambar: Federico Verdu