Sama seperti pate, liver mousse adalah Ciri khas memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut, karena mengandung mentega, putih telur, dan / atau krim kocok.
Saat mengolahnya, kita bisa memanfaatkan hati burung seperti bebek atau angsa, selain ayam. Penting untuk mencuci jeroan dengan sangat baik, selain menghilangkan empedu dan menyimpannya selama beberapa jam dalam air yang sangat dingin untuk menghilangkan darah dan rasa pahit.
untuk membumbui mousse, Kita bisa menggunakan beberapa sayuran, rempah-rempah dan minuman keras yang akan melayani kita berdua untuk mengasinkannya selama setengah jam dan memasukkannya ke dalam persiapan.
Bahan: Setelah hati disiapkan seperti yang kami tunjukkan, kami mengeringkannya dengan baik (apakah kami telah mengasinkannya atau tidak) dan membumbui mereka. Kami menaruhnya di wajan dengan gerimis minyak untuk mencokelatkannya. Interiornya harus berair dan empuk.
Setelah siap, kami keluarkan dan simpan sedikit minyak dari wajan. Tumis bawang bombay cincang halus sampai lembut. Kemudian tambahkan sedikit minuman keras dari tumbukan dan kecilkan ke api sedang. Kemudian kami menambahkan hati lagi dan memasak selama sekitar 10 menit.
Setelah tumis dingin, kami mencampurkan hati dengan jus masak dalam blender sampai membentuk pasta yang homogen. Tambahkan mentega dan sedikit krim kocok atau putih kocok dingin untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan, lembut dan lembut. Dinginkan mousse dalam cetakan tertutup rapat hingga setengah jam sebelum disajikan.
Gambar: Makanan dan anggur
