Terong "parmigiana"

Persiapan

1. Kita mulai dengan menyiapkan saus tomat dengan memasukkan sekitar 4 sendok makan minyak ke dalam panci bersama dengan bawang merah dan bawang putih cincang.

2. Tumis selama beberapa menit dan tambahkan tomat.

3. Mari kita beri garam sedikit

4. Biarkan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan air habis.

5. Di saat-saat terakhir kami menambahkan kemangi segar. Jika perlu, kami akan menambahkan sedikit gula untuk mengurangi keasaman tomat.

6. Selagi kuahnya dimasak, kita bisa menyiapkan terongnya. Kami mencucinya dan memotongnya memanjang menjadi irisan setebal 1 cm. Kita bisa meninggalkan kulitnya

7. Kami memasukkannya ke dalam saringan besar untuk menyusunnya berlapis-lapis dan menambahkan sedikit garam kasar.

8. Kami membiarkan mereka istirahat selama 1 jam. Dengan cara ini mereka akan mengeluarkan sebagian besar cairan pahit.

9. Setelah waktu istirahat, kami membilas irisan terong dan mengeringkannya dengan baik.

10. Sekarang kita menggorengnya dengan minyak sampai warnanya berubah.

11. Kami mengeringkannya di atas kertas.

12. Sebelum memanggang terong, kita ambil cetakan atau loyang besar berbentuk persegi panjang dan olesi dengan minyak.

13. Kami taruh saus tomat tipis-tipis di bagian bawah, lalu satu lagi terong disebar dan disatukan tetapi tanpa tumpang tindih, kami taruh satu lagi tomat, irisan keju di atasnya dan taburi dengan keju parut.

14. Sekarang lapisan kedua memiliki bahan yang sama dan urutan yang sama. Yang berubah hanyalah posisi terongnya. Jika sebelumnya berorientasi horizontal, misalnya, kini berorientasi vertikal

15. Kami terus menyusun parmigiana berlapis-lapis sampai terongnya selesai. Lapisan terakhir harus berupa tomat dan parmesan parut.

16. Kami meletakkan hidangan di oven pada suhu 200 derajat selama 40 menit sampai parmigiana konsisten dan kejunya berwarna keemasan.