Bagi orang Spanyol, kata caponata akan terdengar lebih seperti nama ayam daripada resep Italia. Caponata adalah Rebusan sayur khas masakan Sisilia dan sangat mirip dengan masakan Mediterania lainnya bagaimana kabarnya Ratatouille o el ratatouille. Bedanya, caponata mengandung terong yang lebih banyak dan memiliki acar seperti zaitun atau caper, selain memiliki rasa yang agak pahit.

Caponata Sisilia, saus dan hiasan

Resep cetak

Lanjutkan dan masak Caponata Sisilia ini, saus dan hiasannya, dan bawa sebentar ke cita rasa Italia yang ditawarkan hidangan ini

Angela

Dapur: tradisional
Jenis resep: postre
Porsi: 4

Total waktu:

Bahan-bahan

3 terong kecil
8 tomat pir matang
1 Ranting Seledri
1 batang daun bawang
2 siung bawang putih
1 genggam buah zaitun hijau yang diadu
1 genggam caper
1 genggam kismis + kacang pinus
bumbu segar peterseli (peterseli, kemangi, atau oregano)
lada
1 sejumput cuka
2 sendok makan gula
minyak dan garam.

Persiapan

Pertama-tama, kami menyiapkan sayuran. Potong-potong terong dan taruh di atas saringan dengan sedikit garam untuk menghilangkan sebagian rasa pahitnya. Kupas dan potong setengah tomat dan parut atau hancurkan sisanya. Seledri dipotong menjadi irisan tipis, seperti daun bawang. Bawang putih, kami potong dengan sangat baik.
Dalam panci dengan bagian bawah minyak yang bagus, tumis terong (dibilas setelah dikeringkan) lagi dengan garam dan merica. Jika sudah empuk dan keemasan, kami keluarkan.
Sekarang kami menumis daun bawang dengan seledri dan bawang putih.
Saat sayuran ini ditumis dengan baik, tambahkan acar.
Setelah beberapa saat kami menambahkan tomat cincang, garam sedikit dan biarkan mengecil selama beberapa menit dengan api sedang.
Saat rebusan sayur sudah pekat, tambahkan terong, kismis dan kacang pinus, gula, dan sedikit cuka.
Biarkan masak dengan api kecil agar caponata memperoleh tekstur seperti madu. Pada saat terakhir kami menambahkan bumbu segar secukupnya.

Gambar: Cataniapolitica

Recetín

Caponata Sisilia, saus dan hiasan