Mempersiapkan pasta segar di rumah tidak sulit. Bahan yang kita butuhkan hanya dua: tepung, telur. Kami harus mengaduknya sampai mendapatkan adonan seperti yang terlihat di foto. Kemudian kita hanya perlu memperpanjangnya sampai kita mendapatkan lembaran yang sangat, sangat tipis dan memberikan bentuk yang diinginkan.
Untuk menyebarkannya kita bisa menggunakan roller dan, lebih baik lagi, nonna gondongan, begitulah sebutan mesin khusus di Italia. Mesin ini juga memungkinkan kita untuk memotong adonan yang sudah memanjang, misalnya dalam bentuk tagliatelle.
Apa kamu menjual tepung khusus untuk menyiapkan pasta segar. Kami juga menemukan telur dengan kuning telur paling banyak di pasaran, cocok untuk olahan ini.
Mengingat proporsi tepung dan telur sangatlah sederhana. Selalu 1 telur per 100 g tepung. Mudah kan? Jangan tambahkan garam, nanti kita masukkan bahan ini ke dalam air rebusan.
Pasta segar dimasak dengan air yang sedikit asin. Saat air mendidih, tambahkan garam dan biarkan matang selama beberapa menit (waktu memasaknya jauh lebih sedikit daripada pasta kering). Setelah matang, kita tiriskan sedikit dan sajikan bersama saus kami favorit.