Tak diragukan lagi, resep paling orisinal. Kroket diisi dengan nasi hitam yang spektakuler. Sempurna untuk dimakan dalam satu gigitan.
Kroket beras hitam
Kroket beras hitam ini sangat spektakuler. Apa yang Anda tunggu untuk melakukannya?
- Angela
- Dapur: tradisional
- Jenis resep: permulaan
- Porsi: 12
- Total waktu:
Bahan-bahan
- 1 batang daun bawang
- 1 tomat
- 1 daun salam
- 400 gr cumi
- 1 liter kaldu ikan
- 1 ekor sotong
- 250 gr beras
- 12 udang
- 6 bungkus tinta cumi
- 3 sendok makan mentega
- 3 sendok makan tepung terigu
- 500 ml) susu
- 1 telur untuk melapisi
- 150 gr tepung roti hingga terlapisi
- 100 gr aioli
Persiapan
Potong semua sayuran (kami buang kulitnya dari tomat), dan goreng dengan daun salam. Di wajan lain kami menumis cumi bersama sotong, juga dipotong kecil-kecil, dan setelah matang kami tambahkan udang.
Setelah semuanya matang dengan baik, kami menggabungkannya dan menambahkan tinta cumi. Kami mencampur semuanya dengan baik. Tambahkan nasi, aduk rata dan tambahkan kaldu (berikan kaldu dua kali lipat lebih dari nasi).
Kami membiarkan semuanya matang dengan api kecil selama sekitar 20 menit, dan setelah itu, kami membiarkannya dengan kain di atas panci.
Setelah semuanya siap, kami menyiapkan bechamel. Untuk melakukan ini, panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun. Saat minyak sudah panas, tambahkan tiga sendok makan tepung dan goreng dengan minyak zaitun. Tambahkan susu sampai terlihat béchamel kental, aduk terus agar tidak gosong. Bumbui dengan garam dan merica dan ketika kami melihat bahwa béchamel memiliki tekstur yang sesuai, kami mencampurnya dengan nasi.
Diamkan adonan semalaman, taruh dalam mangkuk dan ditutup dengan bungkus plastik.
Keesokan harinya kami mengambil potongan adonan dan mencampurkannya dengan nasi. Dengan bantuan tangan kami, kami membentuknya.
Kami mandi dengan tepung dan kemudian dengan telur kocok dan kemudian dengan remah roti.
Kami menggoreng dengan banyak minyak dan menyajikannya dengan sedikit aioli.