(Penilaian 48)
Cargando ...
Jika kita tidak memasak daging sapi panggang yang baik lebih dari satu kali, itu karena dikhawatirkan akan menjadi keras atau lebih tepatnya tidak bisa dimakan, yang tidak hanya bergantung pada kualitas dagingnya saja. Masak a daging sapi panggang empuk, enak dan juicy tergantung juga waktu memanggang, kurang lebih tergantung pada berat potongan, dari beberapa olahan sebelumnya (mengasinkan dan tertutup) dan suhu di dalamnya. Mari kita pelajari pelajaran ini dengan baik dan lihat apakah kita dapat menikmati yang baik daging sapi panggang Natal ini.
Steak daging sapi atau "daging sapi panggang" dengan mustard
Menyiapkan daging sapi panggang memang mudah tetapi juga sangat mudah merusak daging jika kita tidak memasaknya dengan benar. Manfaatkan resep ini dan Anda akan menikmati daging sapi panggang asli dengan mustard yang sangat berair
- Angela
- Dapur: tradisional
- Jenis resep: daging
- Porsi: 8
- Total waktu:
Bahan-bahan
- 2 kilogram daging sapi muda berpinggang tinggi dalam satu potong
- Aneka biji merica (putih, hijau, merah muda, hitam ...)
- minyak zaitun murni
- garam kasar
- kaldu daging (dan anggur) untuk sausnya
Persiapan
Pertama kita siapkan bumbunya untuk daging. Dalam lesung kami hancurkan beberapa buah merica dengan dua sendok makan garam kasar sampai menjadi bubuk berpasir. Gosok bagian pinggang sepenuhnya dengan lada lalu olesi dengan minyak.
Sementara kami memanaskan oven hingga 210 derajat, kami menutup daging sapi panggang. Letakkan wajan besar atau wajan di atas api besar dan bila sudah sangat panas, kecokelatan daging secara merata selama satu atau dua menit di setiap sisinya.
Kami memindahkan daging sapi muda ke piring tahan api besar dan memasukkannya ke dalam oven selama kurang lebih 70 menit, dengan asumsi beratnya sekitar 2 kilogram. Bagaimanapun, karena waktu memanggang tergantung pada oven, setelah satu jam berlalu, kami mengeluarkan daging dari oven, memasukkan termometer yang mencapai bagian tengah daging panggang dan memeriksa suhunya. Bergantung pada waktu memasak, suhunya harus berkisar antara 50 (jarang dilakukan) dan 65 derajat (dilakukan lebih dari sedang).
Panaskan loyang penyegel dan loyang dengan sedikit kaldu untuk mengeluarkan semua cairan dari daging dan siapkan sausnya. Setelah jus dari kedua wadah digabungkan, kami memasukkannya ke dalam panci sehingga mendidih perlahan dengan sedikit mustard tua. Biarkan saus mengecil selama beberapa menit.
Saat daging panggang sudah hampir dingin, kami sajikan dengan potongan tipis dengan kuah yang sangat pedas.
Uang kertas
Catatan memasak: Yang menurut saya penting, dan sekali lagi Anda tidak akan selalu menemukannya di resep, adalah menyegel daging sebelum memanggangnya. Hal ini memungkinkan jus alami daging diawetkan dengan lebih baik di dalam potongan selama pemanggangan, menghasilkan potongan yang lebih segar dan beraroma.
Gambar: burroealici, Matarogrok
Saya tidak pandai memasak tapi saya suka membuatnya
resep yang saya temukan di internet dan baru saja diolah menjadi daging panggang
daging sapi yang enak, sebenarnya resep yang sangat sederhana itu
Layak dilakukan memiliki sedikit bahan dan bisa disertai dengan yang kaya
haluskan atau pasta.