Sehingga banyak masakan ikan yang keluar enak ada orang yang menggunakan kaldu kubus, tapi saya bukan teman dari konsentrat dehidrasi jenis ini, Saya lebih menyukai hal-hal yang alami, dan lebih banyak lagi yang berhubungan dengan anak-anak. Kaldu terkonsentrasi baik yang terbuat dari cangkang udang, dan juga sangat murah, akan memberi hidangan kami rasa khusus.

Namun, perlu diingat itu kami terutama akan menggunakan kepala krustasea iniBahwa memiliki kadar kolesterol tinggi, sesuatu yang harus dipertimbangkan oleh orang tua tergantung pada kewaspadaan makanan khusus yang harus mereka terapkan dengan anak-anak mereka.

Konsentrat Fumet Udang

Resep cetak

Agar banyak hidangan ikan menjadi enak, beberapa orang menggunakan kaldu kubus, tetapi saya bukan teman dari jenis konsentrat ini. Resep konsentrat Fumet Udang ini jauh lebih baik

Angela

Dapur: tradisional
Jenis resep: sup
Porsi: 4

Total waktu:

Bahan-bahan

Kepala dan cangkang 1/2 kilo udang, udang atau udang
1 batang daun bawang
1/2 bawang
suntikan rum tua (opsional)
minyak zaitun
sal

Persiapan

Pertama-tama kita akan mengupas krustasea dengan baik, yang akan kita gunakan dalam rebusan atau hidangan lainnya, dan kita akan menyimpan cangkangnya.
Potong bawang bombay dan daun bawang menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam casserole dengan sedikit minyak hingga berwarna cokelat.
Saat bawang sudah transparan, tambahkan kepala dan kulit udang dan aduk beberapa kali hingga berubah menjadi oranye.
Pada titik ini kami akan menambahkan suntikan rum dan membakarnya dengan bantuan korek api.
Untuk memadamkan panas, cukup goyangkan panci beberapa kali. Saat alkohol dibakar, pemasukannya tidak akan menimbulkan ketidaknyamanan bagi anak-anak. Kemudian kita tutupi dengan air (jangan banyak, hanya sampai cangkangnya tertutup sedikit), kita tambahkan sejumput garam dan biarkan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20-25 menit.
Setelah itu kita angkat dari api dan masukkan isi panci melalui blender, hingga isinya hancur sebagian. Kemudian kita hanya perlu melewatkannya melalui saringan jaring halus, berputar terus-menerus dengan bantuan garpu untuk memisahkan konsentrat udang dari sisa cangkang yang menahan blender.
Kami sudah menyiapkan fumet untuk digunakan dalam semur, hidangan pasta, sup, atau hidangan nasi. Oh! dan dapat dibekukan jika kita ingin menggunakannya nanti.

Recetín

Konsentrat Fumet Udang