Adonan Pizza Rumahan

Persiapan

1. Pertama kita campur tepung dengan garam dan ragi. Kami membuat gunung berapi di tengah dan menambahkan air hangat, sekitar 37º, dan minyak zaitun.

2. Kami menguleni dengan baik dengan bantuan sedikit tepung yang akan kami tuangkan di atas meja. Adonan harus elastis. Untuk melakukan ini, ratakan dan regangkan adonan dengan tangan, lipat menjadi dua dan tekan lagi. Kami mengulangi proses ini terus menerus selama lima menit.

3. Langkah selanjutnya adalah membuat adonan lebih elastis, yaitu menghaluskannya. Kami meratakan dan memelintir adonan, memutarnya dan membentuknya menjadi gulungan yang memanjang. Kami menyatukan ujung-ujungnya membentuk bagel dan menguleni lagi dengan kepalan tangan kami.

4. Kami mengulangi proses menguleni dan meregangkan ini selama 5-10 menit.

5. Kami memindahkan adonan ke nampan yang sudah diolesi minyak dan menutupinya dengan film transparan dan membiarkannya berfermentasi di tempat yang hangat selama 30-40 menit, hingga volumenya menjadi dua kali lipat.

6. Setelah difermentasi, kami pindah ke meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan dengan lembut menghancurkan adonan lagi dengan kepalan tangan kami untuk menghilangkan kelebihan gas yang terbentuk di dalamnya.

7. Potong menjadi dua atau tiga bagian dan regangkan adonan dengan rolling pin di atas meja, hingga kurang lebih tipis sesuai selera kita.