(Penilaian 16)
Cargando ...
Beginilah cara ayah saya menyiapkan kentang goreng, meski bukan resepnya hake Basque otentik, tetapi kombinasi hake dalam saus hijau, hake dengan udang dan Basque hake, saya hanya bisa mengatakan bahwa itu enak. Kalau dibuat dengan bahan segar hasilnya spektakuler, tapi kalau kita tidak punya akses ke bahan segar ini bisa pakai beku. Meski hasilnya tidak akan sama, ada juga sajian yang sangat lengkap dan enak.
Selain bahan-bahan yang saya masukkan ke dalam resep, ayah saya terkadang juga memasukkan telur rebus atau asparagus ke dalamnya yang cocok dengan hidangan ini.
Basque hake
Nikmati hidangan ikan enak yang terinspirasi dari Spanyol utara
- Barbara Gonzalo
- Dapur: spanyol
- Jenis resep: ikan
- Porsi: 3-4
- Waktu persiapan:
- Waktunya memasak:
- Total waktu:
Bahan-bahan
- 500 gr. iris mentah
- 150 gr. kerang
- 6-8 udang atau udang
- 100 gr. kacang polong
- 2 siung bawang putih
- 4-5 kentang
- Segenggam peterseli
- Minyak zaitun
- Kaldu ikan atau air
- Tepung
- Garam
Persiapan
Beberapa saat sebelum mulai memasak, masukkan kerang ke dalam mangkuk berisi air dan garam untuk membersihkannya dan buang semua pasir yang mungkin ada.
Kupas siung bawang putih dan goreng dalam panci dengan sedikit minyak dengan api kecil. Mereka harus sedikit kecokelatan, tanpa dipanggang.
Masukkan bawang putih ke dalam lesung, tambahkan sedikit garam dan hancurkan. Memesan.
Garam irisan mentah secukupnya dan berikan melalui tepung, singkirkan kelebihannya. Goreng dengan minyak yang sama untuk menggoreng bawang putih, bulat-bulat. Memesan.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan sedang-tebal (antara ½ dan 1 cm).
Dalam casserole lebar yang sama, tambahkan sedikit minyak zaitun dan tempatkan kentang di bawahnya. Goreng sebentar.
Tambahkan udang atau udang ke dalam casserole dengan kentang dan biarkan mereka mulai matang. Begitu kita melihat bahwa mereka mulai mengambil warna, keluarkan dan simpan.
Tuang semburan air ke dalam lumpang tempat kami menyimpan bawang putih yang sudah dihancurkan. Larutkan dan tuangkan di atas kentang.
Selesaikan menutupi kentang dengan kaldu ikan atau air. Masak selama 20-30 menit sampai kentang terlihat empuk.
Tambahkan kerang yang sudah dibilas ke dalam casserole, bersama dengan segenggam peterseli cincang dan masak selama beberapa menit sampai terbuka.
Tambahkan kacang polong ke dalam sup kentang.
Terakhir, letakkan irisan hake dan udang di atas kentang dan masak selama beberapa menit lagi, cukup lama agar udang dan hake matang dengan baik tanpa membuatnya berlebihan.
Kami sudah menyiapkan hidangan kami yang lezat dari hake dalam saus.
