Roti gandum Skotlandia

Persiapan

1. Dalam mangkuk, kami taruh ragi yang sudah hancur, 1 sdm. gula, air hangat (tidak semua) dan 2 sdm. Tepung; Kami mencampur, biarkan beberapa menit sampai busa keluar (ragi akan mulai bekerja) dan simpan.

2. Sebaliknya, kami mencampur sisa tepung, oat, rempah-rempah dan kulit jeruk (jika ditambahkan) dan garam; Aduk rata dengan sendok kayu. Kami membuat lubang di tengah, tambahkan telur, mentega, ekstrak malt (atau madu) dan campuran ragi yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami mengaduk dengan sendok kayu, menambahkan sisa air suam-suam kuku sedikit demi sedikit, sampai diperoleh massa yang menyatu yang tidak menempel di panci atau tangan kami; kami menguleni selama 10 menit atau lebih.

3. Biarkan mengembang di tempat hangat yang ditutupi kain lembab (atau, Anda bisa meletakkan oven pada suhu 30º-40ºC dengan segelas air untuk menjaga kelembapan di salah satu sudut). Diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.

4. Setelah mengembang, keluarkan udaranya dengan meratakan adonan dengan buku jari, uleni lagi dan pindahkan ke cetakan persegi panjang, biarkan mengembang lagi (volumenya harus dua kali lipat) dan taburkan oat flakes di atasnya; Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180ºC selama 1 jam atau sampai berwarna keemasan.