Penghargaan untuk Osuna, dimana beberapa Goreng cod itulah yang disebut "Repapalillas" dan bahwa mereka baik (Hal tentang San Arcadio adalah karena dia adalah santo pelindung kota ducal yang indah di pedesaan Sevillian). Sentuhan tepung kacang arab Ini kesukaanku, untuk mencobanya, dan karena tepung dengan ikan dan gorengan ini enak Apakah ada yang melakukan ini secara berbeda?

San Arcadio cod repapalillas

Resep cetak

Penghargaan untuk Osuna, di mana mereka membuat telur dadar ikan cod kecil yang disebut "repapalillas" dan rasanya sangat enak. Sekarang Anda juga bisa menikmati rasanya

Angela

Dapur: tradisional
Jenis resep: permulaan
Porsi: 4

Total waktu:

Bahan-bahan

150 g ikan cod yang sudah dihilangkan garamnya
150 g tepung terigu
50 g tepung kacang arab
150 ml air masak kurang lebih
1 sendok teh ragi
1 batang daun bawang
1 siung bawang putih
1 telur besar
peterseli segar
pewarna makanan kuning

Persiapan

Di dalam panci kami merebus air; Jika sudah mendidih, masukkan ikan cod, didihkan dan angkat. Tanpa membuang airnya, kita keluarkan ikan cod dan potong-potong, sisakan kulit dan tulangnya.
Kita masukkan kembali air bersama sisa ikan cod (kulit dan tulang) dan biarkan mendidih kurang lebih 10 menit. Kami menyimpan air yang akan kami saring untuk menghilangkan sisa-sisanya. Kami tetap hangat.
Kita juga bisa membeli remah ikan cod yang sudah dihilangkan garamnya dan menambahkan kaldu ikan atau air ke dalam adonan.
Dalam mangkuk kami menaruh dua jenis tepung, ragi, daun bawang, bawang putih dan peterseli cincang halus, sedikit pewarna dan sedikit garam. Kami berkeliling.
Kocok telur dan tambahkan ikan cod yang sudah dikeringkan; Tambahkan campuran tepung ke dalam adonan dan tanpa henti bergerak tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga terbentuk pasta yang tidak terlalu padat dan tidak terlalu encer. Tergantung kepadatannya, kami mengoreksi dengan sedikit air lagi (jika terlalu padat) atau tepung (jika terlalu cair).
Kami biarkan istirahat selama setengah jam.
Goreng dalam minyak panas, tambahkan satu sendok teh adonan (terpisah satu sama lain) sampai repapalla di bagian bawah berwarna keemasan, lalu balik dan kecokelatan di sisi lainnya. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas kertas dapur.
Kami segera menyajikannya meskipun saya menyukainya dingin sebagai hidangan pembuka.

Gambar: coedojoe

Recetín

San Arcadio cod repapalillas