Rahasia panggang dengan saus raspberry dan kentang panggang

Persiapan

1. Panaskan oven dengan suhu 220º C

2. Kupas bawang merah, dan potong menjadi dua

3. Kami memasukkannya ke dalam oven di piring tahan api sampai berwarna keemasan.

4. Di sisi lain, bumbui dagingnya

5. Dalam mangkuk, campur minyak dan madu dan pijat daging dengan baik dengan campuran tersebut

6. Dengan wajan yang sangat panas kami menyegel daging, yaitu kami mencokelatkannya di semua sisi untuk mengawetkan jus di dalamnya

7. Lalu kami masukkan ke dalam oven di atas bawang merah dan masak selama kurang lebih 20 menit.

8. Bagian dalamnya harus berwarna merah muda (kecuali jika kita menyukainya dengan baik...)

9. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan daging dan menambahkan segelas muscatel di atas nampan oven, membiarkannya mengecil

10. Setelah siap, kami menghapus dan memesan.

11. Di wajan yang sama tempat kami membuat daging kecokelatan, kami merebus kucai cincang

12. Tambahkan segelas anggur merah dan kecilkan api menjadi sedang (seharusnya sekitar setengah cairan atau kurang dari itu)

13. Tambahkan jus daging dan sedikit kaldu, bersama dengan bawang merah panggang

14. Tambahkan satu sendok makan mustard dan satu sendok makan selai raspberry, biarkan mendidih selama beberapa menit

15. Kami menghancurkan semuanya dan melewati Cina atau saringan

16. Jika terlalu encer, kuahnya bisa kita kentalkan dengan 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air dingin).

17. Untuk kentang roti, potong kentang menjadi irisan tipis (jika kita memiliki mandolin lebih baik)

18. Kami juga memotong daun bawang menjadi cincin dan memotong paprika menjadi kubus.

19. Dalam wajan dengan banyak minyak, kami meletakkan semuanya dengan api kecil sampai kentang matang (sebenarnya mendidih dalam minyak)

20. Ketika kita menusuk mereka dan mereka lembut, mereka akan berada di titik mereka

21. Jika sudah siap, tiriskan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 10 menit pada suhu 200º C agar berwarna cokelat muda.

22. Potong daging menjadi irisan tipis dan sajikan dengan hiasan kentang dan sayuran

23. Tuang saus ke dalam perahu saus untuk disajikan semua orang.