Souffle cokelat untuk Hari Valentine: kekasih untuk pencuci mulut

Persiapan

1. Panaskan oven sampai 200ºC.

2. Olesi cetakan souffle dengan sedikit mentega (saya pakai yang khas Perancis, yang di foto, namanya ramekins atau remequines, dan bisa ditemukan di toko perlengkapan rumah tangga dan jaringan dekorasi tempat mereka menjual peralatan dapur).

3. Masukkan satu sendok teh gula pasir ke dalam setiap wadah dan balikkan cetakan hingga menempel di dinding wadah. Jika masih banyak yang longgar, gunakan untuk cetakan lain.

4. Tempatkan cetakan di lemari es saat Anda membuat krim coklat.

5. Masukkan coklat susu dan sedikit garam ke dalam wadah tahan microwave (meningkatkan rasa). Lelehkan dengan kekuatan sedang, periksa setelah 30 detik apakah sudah meleleh dan aduk; jika belum meleleh sepenuhnya, program lagi 30 detik.

6. Biarkan dingin selama beberapa detik, tambahkan kuning telur, 1 sendok makan gula pasir, dan tepung; aduk hingga semuanya tercampur dan seragam. Cadangan dan diamkan selama 6 menit agar mengeras.

7. Kocok putih telur di wadah lain yang berisi air jeruk lemon hingga kaku (kurang lebih 2 menit).

8. Campur dengan krim coklat dengan spatula dan gerakan membungkus; Ini adalah titik kritisnya, karena agar souffle bisa mengembang, kita membutuhkan putihnya agar tidak jatuh dan udara yang dikandungnya hilang.

9. Isi cetakan 3/4 penuh, letakkan di atas loyang dan panggang selama 12-14 menit hingga mengembang.

10. Sajikan segera, taburi dengan sedikit gula icing jika diinginkan.