Name: Cokelat mendesah
Yield: 8
Cuisine: tradisional
Ingredients: 400 ml krim 35% lemak, sangat dingin; 100 g cokelat hitam (minimal 70% kakao); 4 putih telur; Gula 75 g; Krim kocok dan serutan coklat untuk menemani

Hari ini ada orang yang melanggankan Anda chocolatier dan mengusulkan ini untuk Anda Chocolate Foam sangat sederhana. Seperti biasa, disarankan untuk menggunakan coklat yang baik dengan setidaknya 70% padatan kakao karena dengan begitu kita akan melihat perbedaannya.

Cokelat mendesah

Resep cetak

Jika Anda menyukai coklat, Anda harus mencoba resep ini karena Anda pasti menyukainya

Angela

Dapur: tradisional
Jenis resep: postre
Porsi: 8

Total waktu:

Bahan-bahan

400 ml krim 35% lemak, sangat dingin
100 g cokelat hitam (minimal 70% kakao)
4 putih telur
Gula 75 g
Krim kocok dan serutan coklat untuk menemani

Persiapan

Tuang sebagian krim ke dalam panci dan nyalakan api.
Saat krimnya panas (tidak mendidih), kami menambahkan coklat cincang dan sebagian gula ke dalamnya. Kami menghapus sampai kami mengintegrasikan semuanya. Biarkan dingin.
Sebaliknya kita masukkan putih telur hingga kaku dengan sedikit gula.
Kocok setengah sisa krim (yang harus sangat dingin tetapi tidak beku), campur dengan putih telur dan coklat leleh dengan bantuan spatula, dengan gerakan membungkus.
Tuang busa ke dalam gelas tersendiri.
Kami mendinginkannya beberapa jam dan menyajikannya dengan sedikit krim kocok dan sedikit serutan coklat (yang bisa Anda lakukan dengan melewatkan tablet coklat dengan alat pengupas).

Gambar: Tuan-tuan standar

Recetín

Cokelat mendesah