(22 atkvæði, meðaltal: 4,45 de 5)
Cargando ...
Í þessu tilfelli getur sjávarfangið verið breytilegt eftir því hvað þér líkar best eða hvort þú vilt nýta þér eitthvað sem þú átt í ísskápnum eða frystinum. Þú getur einfaldlega gert það með þorski og samloka, sem þegar eru stórbrotin, eða með þorski og ýmsum innihaldsefnum eins og smokkfiski, krabba, rækju, hanal ...
Sérstaklega mikilvægt fyrir þessa tegund hrísgrjóna að botninn, sósan, hefur samkvæmni og bragð svo að hrísgrjónin séu vel gegndreypt seinna. Að auki spara ég vatnið venjulega við að elda þorskinn og það sem vantar í vökva bæti ég við fiskisoði eða lager til að auka bragðið af réttinum. Ef þú átt ekki einn geturðu líka notað vatn en lokaniðurstaðan verður sléttari í bragði.
Þegar þú velur þorskinn geturðu gert það bæði með ferskan þorsk og saltan þorsk. Eini punkturinn sem þarf að hafa í huga er að við verðum að salta þorskinn fyrirfram svo að uppskriftin okkar sé rétt.
Þorskur hrísgrjón
Lærðu hvernig á að útbúa þessi dýrindis hrísgrjón með skref fyrir skref.
- Barbara Gonzalo
- Eldhús: spænska
- Uppskrift gerð: hrísgrjón
- Skammtar: 4
- Undirbúningstími:
- Eldunartími:
- Heildartími:
Hráefni
- 400 gr. kringlótt hrísgrjón
- vatn
- 200 gr. ferskur eða saltur þorskur (að þessu sinni notaði ég saltaðan)
- 500 gr. af ýmsum sjávarafurðum (í dag setjum við scampi, rækju og smokkfisk)
- 3 hvítlauksgeirar
- 1 pimiento verde
- 3 matskeiðar af heimabakaðri tómatsósu
- ólífuolía
- nokkrar þræðir af saffran
- steinselja
- Sal
- Fiskikraftur (venjulega verður fiskikrafturinn ásamt þorskeldavatninu að vera tvöfalt það magn af hrísgrjónum sem við setjum, það er hlutfall 2: 1, þó að það verði einnig að hafa í huga að vökvinn er ekki neytt eins meðan elda gas en með eldiviði)
Undirbúningur
Fyrsta skrefið, eins og ég hef notað saltaðan þorsk, er að leggja hann í bleyti og láta hann vökva í 24-48 klukkustundir, breyta vatninu nokkrum sinnum, þar til það er bara salt. Ef þú notar ferskan þorsk er þetta skref ekki nauðsynlegt.
Eldið söxuðu þorskinn í potti með vatni. Láttu sjóða 1 mínútu og fjarlægðu.
Holræsi, geymdu vatnið. Mylja þorskinn og fjarlægja húð og bein.
Í paella pönnu skaltu bæta við súld af olíu og sauð skelfiskinn létt. Fjarlægðu og pantaðu.
Saxið hvítlaukinn og græna piparinn í litla bita.
Síðan, í sömu olíu til að sauta skelfiskinn (ef nauðsyn krefur er hægt að bæta við smá olíu), steikið hvítlaukinn og piparinn.
Þegar byrjað er að rjúfa þá skaltu bæta við hreinu þorskbitunum, steiktu tómatnum, nokkrum þráðum af saffran og salti eftir smekk. Soðið í nokkrar mínútur við meðalhita.
Bætið þá þorskvatninu og fiskistofninum (helst heitum) til að gera 800 ml.
Hitið við háan hita þar til það byrjar að sjóða. Láttu alla sósuna sjóða í um það bil 3-4 mínútur.
Bætið hrísgrjónunum út í og dreifið þeim í gegnum paellapönnuna þar til þau eru þakin vökvanum.
Eldið við háan hita fyrstu 5 mínúturnar og eldið síðan í 10 mínútur í viðbót við vægan hita.
Síðustu 2-3 mínúturnar í elduninni skaltu setja skelfiskinn sem við áttum frá okkur ofan á hrísgrjónin, strá hakkaðri steinselju yfir og láta það klára að elda.
Takið hrísgrjónin af hitanum, hyljið og látið þau hvíla í nokkrar mínútur áður en þau eru borin fram.
Vertu fyrstur til að tjá