Þessa daga kulda og hátíðahalda er hugsjónin að byrja máltíðina með því að hita upp líkama og maga
með kjúklingasúpa hlýtt. Í Recetín höfum við þegar kennt þér í nokkrum færslum að búa til gott soð úr kjöt o fiskur bragðgott, hreint og skýrt.
Að þessu sinni ætlum við að hjálpa þér að gefa soðinu meiri lit, svo að það berist betur með augum þeirra tregustu að taka súpu, sem af og til verður að taka því það er léttur réttur sem vökvar og huggar okkur .
Leyndarmálið er að brúna beinin, kjötið og grænmetið vel með því að sauta í potti eða í ofni áður en þau byrja að sjóða í vatninu.. Þannig mun ristaði tónninn sem innihaldsefnin hafa öðlast við brúnun bráðna í eldunarvatni soðsins sem leiðir til consommé með skæran lit og meira áberandi bragð sem gerir það girnilegra en ef það væri skýrt, hvítleitt og nokkuð ófeitt.
Mynd: Iñigoaguirre
Vertu fyrstur til að tjá