Matreiðslubrellur: Hvernig á að halda mat heitum lengur

Það eru nokkrir réttir sérstaklega á þessum árstíma að þegar þeir eru bornir fram verða þeir strax kaldir og það er erfitt að halda á þeim hita. Hafðu ekki áhyggjur af þessu ástandi, því að í dag ætlum við að læra eitthvað einföld eldunarbrögð til að hjálpa þér að halda heitum réttum lengur, alltaf að varðveita alla eiginleika þess og útlit. Vegna þess að það eru ákveðnir réttir eins og sósur, forréttir, plokkfiskur eða súpur sem ekki er hægt að taka kaldan.

Áður en byrjað er að útskýra mismunandi leiðir til að varðveita þessa tegund matvæla við hitastig hennar, er mikilvægt að hafðu alltaf í huga röð undirbúnings sumra tegunda rétta svo að þetta gerist hjá þér æ minna.

• Í tilviki réttir sem eru bakaðir eða grillaðir með heitri sósu, það er nauðsynlegt að við látum þá tilbúna án þess að hylja þá með sósunni sem þeir bera ofan á, til að halda þessari tegund matar við réttan hita og með alla eiginleika þess, áður en við setjum heita sósu á það að nokkrar mínútur haldist kaldar.
• Í tilviki salötÞrátt fyrir að þau séu ekki borin fram heitt er nauðsynlegt að tíminn til að klæða þær er það síðasta sem við gerum áður en þær eru bornar fram, því þannig verða öll innihaldsefni þeirra ferskari og girnilegri.
• Í kjöt og fisk undirbúningÍ öllum tegundum undirbúnings (steikt, bakað, soðið eða grillað) er nauðsynlegt að við náum alltaf nauðsynlegum hita til að elda og að á þennan hátt hverfi alls kyns mögulegar bakteríur.

Hvaða valkosti höfum við til að halda matnum heitum lengur?

• Berið fram á heitum plötum: Það er ævilangur kostur. Haltu keramik, leirvörur eða málmskálar í heitum ofni þar til kvöldverður er borinn fram. Ef þú ætlar ekki að kveikja á ofninum geturðu líka hitað þá í 50 sekúndur í örbylgjuofni.
• Geymið mat í ofni við heitt hitastig: Það er annar einfaldur valkostur, en Mér líkar það ekki of mikið því stundum endar rétturinn á ofeldun. Taktu þennan valkost þegar það er réttur sem ofeldar ekki. Haltu ofninum í um það bil 90 gráðum svo hann haldist heitur.
• Bain-marie: Þetta er einn mest notaði valkosturinn, sérstaklega á hótelum og veitingastöðum. setja a stórt, djúpt ferhyrnt ílát fyllt með mjög heitu vatni og settu ofan á það minni skál með öllum matnum að við viljum halda á okkur hita. Þú munt halda hitanum mun betur, ef þú hylur yfirborðið líka með smá álpappír.
• Hægir eldavélar: Þessi tegund gáma hjálpa þér að halda sósu eða plokkfiski hita. Þeir eru útskrifaðir við meðalhita svo að innihaldsefnin varðveitist í fullkomnu ástandi.
• Heitur diskur: það er a fat sem er settur í örbylgjuofn við 750W í um það bil 3 mínúturEftir þennan tíma er miðja plötunnar algjörlega heitt með hitastigi sem heldur matnum fullkomlega í um klukkustund. Þeir eru venjulega gerðir úr ryðfríu stáli, og eins og er getum við líka keypt þau að fullu Þau eru hituð með því að stinga í ljósið í um það bil 5 mínútur án þess að þurfa að hita þau í örbylgjuofni.

Þetta eru aðeins nokkur brögð til að halda matnum heitum lengur, en þú ert viss um að hafa þitt eigið bragð. Hvaða?

Í Recetin: Matreiðslubrögð, hvernig á að bragða sykur