Súkkulaði amarettókaka fyrir Valentínusardaginn

Undirbúningur

1. Við byrjum á kökudeiginu. Í potti hitum við mjólkina og smjörið þar til það bráðnar. Bætið söxuðu eða rifna súkkulaðinu út í og ​​hrærið þar til það bráðnar alveg.

2. Skiljið eggjarauðuna frá hvítunum. Þeytið eggjahvíturnar stífar með helmingnum af sykrinum og geymið. Rauðurnar, við þeytum þær með restinni af sykrinum þar til við fáum ljósan rjóma. Bætið vanillu, amaretto og mjólkursúkkulaðikreminu út í eggjarauðurnar. Við blandum saman.

3. Blandið saman hveiti, salti og möluðum möndlum í skál. Bætið hveitiblöndunni við súkkulaðitilbúninginn og blandið henni vel saman. Að lokum er eggjahvítunum bætt út í þrisvar sinnum, blandað varlega saman við eftir hverja viðbót.

4. Við dreifum blöndunni í tvö smurð mót eða klædd með bökunarpappír og eldum í forhituðum ofni við 180 gráður í 20-25 mínútur. Takið kexið úr ofninum og látið það hvíla í um það bil 10 mínútur áður en það er tekið úr mótun. Seinna látum við þær kólna á grind.

5. Á meðan getum við útbúið fyllingarkremið og álegg á kökuna. Hitið rjómann og bræðið saxað eða rifið súkkulaði í því þar til það bráðnar. Við látum það kólna aðeins og bætum við amaretto. Þegar kremið er kalt festum við með stöngunum svo það verði dúnkennd og þétt.

6. Við setjum saman kökuna. Smyrjið smá fyllingu á annan svampbotninn og hyljið með hinum. Með restinni af frostinu skreytum við kökuna með því að nota sætabrauðspoka og líkjum eftir lögun hjarta.