Ef við í fyrri færslunni um hræringinn lærðum við hvað þetta var og hvað það stuðlaði að réttinum, auk nokkurra ráða sem hafa ber í huga, í þessari færslu ætlum við að fylgja hrærðu uppskriftinni skref fyrir skref.
Fyrst ætlum við að velja hráefni. Við ætlum að gefa dæmi um basissósu sem samanstendur af: 1 laukur, 1 tómatur, 1 grænn pipar, hálfur rauður pipar, 1 gulrót, 2 hvítlauksgeirar, salt og olía
1. Fyrsta skrefið er að þvo, afhýða og skera grænmetið. Laukur Við afhýðum það og fjarlægjum fyrsta lagið ef það er skemmt eða þú snertir það og það virðist korkað. Við skerum það í tvennt. Á borði og með sléttum beittum hníf, án tanna, við getum skorið það vel í julienne, það er að segja þunnar ræmur lóðrétt, eða saxað, sem við verðum að byrja á að skera eins og julienne og gera síðan krossskurð til að við fáum laukmola. Það sem þú verður að hafa í huga þegar þú skera grænmeti er að allir bitarnir séu nokkurn veginn í sömu stærð svo þeir eldi jafnt.
2. Við fjarlægjum skinnið af tómatnum með beittum hníf. Ef við skerum það í hluti getum við auðveldara fjarlægt fræin. Þegar skipt er, höggum við það jafnt eins og laukinn.
3. Frá paprikunni er nauðsynlegt að fjarlægja skottið og fræin sem þeir hafa inni, sem og hvítu vefina sem þeir hafa á veggjunum, sérstaklega rauðu. Þegar skipt er, getum við skorið þær í þunnar sneiðar, í þunnar ræmur eða höggvið þær. Það er spurning um að fylgjast með restinni af niðurskurðinum og þeim áhrifum sem við viljum ná í uppskriftina. Ef við viljum ekki að tekið sé eftir grænmetinu er hugsjónin að höggva allt. Ef við viljum að grænmetið hafi nærveru er betra að skera grænmetið aðeins þykkara og í strimla.
4. Það verður að skafa gulrótina með kartöfluhýðara eða hníf og fjarlægja endana. Við skerum það vel í þunnar sneiðar eða vel saxað.
5. Hvítlauksgeirunum í sósunni er bætt út í heilu lagi og með skinninu, venjulega í kröftugum plokkfiski eins og fabada eða kjöt. Í réttum eins og paella eða fiski í sósu er betra að afhýða og saxa þá. Að opna þau í tvennt og fjarlægja miðstöngina er bragð til að koma í veg fyrir að hún endurtaki sig.
6. Til að byrja að elda grænmetið við settum eldinn í pott með nægri olíu til að hylja yfirborðið. Þegar það er heitt við byrjum á því að bæta lauknum við og klípa af salti, til að losa safann. Þegar það tekur nokkrar mínútur að eldinum og við sjáum að það hefur misst vatnið og er farið að missa sinn bjarta hvíta lit, bætum við við papriku, sem eru harðari en annað grænmeti og tekur lengri tíma að elda, alveg eins og laukur. Eftir nokkrar mínútur bætum við við hvítlaukur og gulrót. Við höldum áfram að sautera þar til við athugum hvort grænmetið sé meyrt. Að lokum bætum við tómatnum við, sem þökk sé miklu vatnsmagni gerir grænmetinu kleift að klára að elda og bráðna og skapa eins konar þykka sósu. Við leiðréttum salt.
7. Kryddi eins og kryddjurtum, papriku, pipar eða kúmeni má bæta við sósu, allt eftir smekk okkar og uppskriftinni sem við ætlum að útbúa.
Vonandi með þessum ráðum hafa diskar þínir annan snertingu sem gerir þá bragðmeiri og heilbrigðari.
Mynd: ericriveracooks, elcolmadito
Vertu fyrstur til að tjá