Þessi réttur er ein af stjörnuuppskriftunum Spænsk matargerðarlist. Þetta er kraftmikil uppskrift, með bragði og til að geta hitað upp á köldum degi. Við höfum búið til þessar Madrídar-stíll með svínaeyra, tvenns konar kjöti og með miklu bragði. Maður verður að elda tifuna og eyrað fyrirfram, þar sem það er kjöt sem tekur tíma að ná þeim safa. Síðan ætlum við að elda þetta allt saman, með kryddi og chorizo, þannig að það fái stórkostlegt og hefðbundið bragð.
Við erum með aðrar uppskriftir með sama hráefni, þar sem þú getur prófað að elda þessar Madrídar-stíll o nuestro eldað í hraðsuðukatli.
Tengd grein:
Soðið í Madrid-stíl, eldhús 2. maí
Tengd grein:
Eldað í hraðsuðukatli
Þrif með eyra og chorizo
Höfundur: Alicia tomero
Skammtar: 6
Undirbúningur tími:
Eldunartími:
Heildartími:
Hráefni
- 600 g af nautakjöti þegar hreinsað
- 1 svínseyra hreinsað
- 1 kálfsfótur
- 2 pylsur
- 1 sneið af þykkri serranoskinku
- 1 cebolla
- 1 ekki mjög stór græn paprika
- 3 hvítlauksgeirar
- 2 lárviðarlauf
- 200 g af muldum náttúrulegum tómötum
- 60 g ólífuolía
- Sal
- Ground svart pipar
- Kúmen
Undirbúningur
- Í stóran hraðsuðupott setjum við mjög hreinn kall, hreina svínseyrað og andar- eða kálfafótinn. Við setjum það að suðu og þetta er þegar við hyljum það. Þegar það sýður aftur leyfum við smá 30 mínútur
- Þegar ég er búinn að elda þá fjarlægjum við allt án þess að henda leifum vatnsins. Skerið eyrað og kaldan í litla bita.
- Í fínum potti þar sem við munum kynna allt hráefnið sem við setjum 60 g ólífuolía og við settum það á eldinn.
- Við afhýðum og skerum laukinn í litlum bitum. Hreinsið og skerið í litla bita græn paprika. Afhýðið og skerið í mun minni bita hvítlauk.
- Við setjum allt grænmetið á pottinn yfir meðalhita, þannig að það er steikt.
- Á meðan við getum farið að skera niður skorið kóríos og Serrano skinka Við munum skera það í mjög litla teninga.
- Þegar grænmetið er orðið nokkuð tilbúið bætið chorizo og skinku út í þannig að það eldist á 1 mínútu.
- Við bætum við Mölaður tómatur og lárviðarlaufin og steikið það í nokkrar mínútur án þess að hætta að hræra og við lágan hita.
- Á meðan hún er að eldast undirbúum við bitana af eyranu og tifinu.Bætum því við sósuna og hrærum vel saman svo bragðefnin náist saman. Látið það sjóða í 1 mínútu og bætið við hluta af vatni frá fyrri eldun.
- Bætið restinni af vatninu út í þar til það er þakið og bætið við salti, bætið við möluðum svörtum pipar og smá mulnu kúmeni. Hrærið og látið allt elda við meðalhita í 20 mínútur Það er hægt að hylja meðan á eldun stendur og í síðustu 10 mínúturnar látið það vera ólokið svo sósan minnkar.
Vertu fyrstur til að tjá