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Pochi giorni fa vi abbiamo mostrato come preparare un piatto sfizioso e versatile brodo di pollo, e oggi ripetiamo l'esperienza, solo che questa volta l'ingrediente principale sarà il pesce. Il brodo di pesce è ideale da utilizzare come base per vari stufati frutti di mare e pesce, indispensabili per fare una zuppa di pesce, che come regola generale i bambini tendono ad apprezzare.
L'ingrediente principale del nostro brodo saranno le lische di pesce che, a seconda di che specie sono, il pescivendolo non ci addebiterà nemmeno, quindi è una ricetta base estremamente economica. Inoltre, è possibile congelarlo e usarlo così quando ne abbiamo bisogno urgentemente.
Brodo di pesce
Impara a cucinare un fumetto di pesce in modo semplice con questa ricetta
- Angela
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: Pesce
- Tempo totale:
Ingredienti
- 700 gr di spine e testa di pesce bianco
- 1 cipolla
- Carota 1
- 1 porro
- 1 rametto di sedano
- prezzemolo
- Alloro
- Olio d'oliva
- Sale
Come prepararlo
Prima di tutto rimuoveremo gli occhi e le branchie dal pesce, quindi laveremo le ossa e le teste. Sbucciare la carota e tagliarla a fette.
Laveremo bene anche il porro, lo taglieremo in due e metteremo a bollire in una pentola un litro e mezzo di acqua con un cucchiaino di sale.
Quando l'acqua bolle introdurremo tutti gli ingredienti precedenti, oltre al rametto di sedano, il prezzemolo, la cipolla, l'alloro e un filo d'olio d'oliva.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Questa cottura rilascia schiuma indesiderata, per cui di tanto in tanto dobbiamo rimuovere la pellicola di schiuma che si forma con l'aiuto di un cucchiaio.
A cottura ultimata si toglie dal fuoco, si corregge di sale e si filtra il brodo con l'aiuto di un colino fine.
Buona Notte. Ho comprato una rana pescatrice questo pomeriggio e le correzioni per il brodo, quindi domani la preparo con la testa per vedere come va a finire. Spero vada bene Lo congelerò in piccole scatole da pranzo dato che siamo in 2 a casa ma avrò del brodo di qualità. Grazie. San Roque. Cadice
Sarà fantastico per te, Gesù, vedrai com'è facile ... e poi spero che tu ci dica se l'hai usato per fare la zuppa, la paellita o le patate alla marinara ... mmmm, fantastico !!