Capesante farcite per Natale

Come prepararlo

1. Puliamo le capesante rimuovendole dal guscio e separando la parte carnosa del corallo dalla parte rossa. Laviamo bene i gusci perché sarà la nostra lettera di presentazione.

2. Su una piastra mettiamo un filo d'olio e rosoliamo la parte bianca delle capesante per un minuto per lato. Una volta pronte, le mettiamo al centro di ogni capesante.

3. Tritiamo la cipolla e tagliamo i gamberi. (Ci riserviamo 6 gamberi per decorare). Affoghiamo la cipolla e quando è trasparente aggiungiamo i gamberi a cuocere. Aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate bene. Aggiungere poco a poco il brodo di pesce e continuare a mescolare finché non si sarà addensato. E facciamo lo stesso con il latte fino a formare la besciamella.

4. Incorporiamo i coralli delle capesante in modo che siano fatti all'ultimo minuto.

5. Ora non ci resta che farcire le capesante con la besciamella che abbiamo preparato e cospargere di pangrattato. Decorare con un gambero e gratinare in forno per 3 minuti.