La domenica di Pasqua senza cavoli della Resurrezione non è la stessa cosa, almeno a casa mia. Per questo motivo vi do questa ricetta per il cavolo cappuccio che si fa nella mia terra, nel mio paese ea casa mia (il trucco finale del majado gli conferisce il tocco speciale). Cosa mangi a casa in una giornata come oggi? E comunque buona Pasqua.

Cavolo Pasquale Chiclanera

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Se cercate ricette con Berza, provate questa ricetta molto tipica che a noi piace molto

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: verdure
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

1/2 kg di ceci ammollati dal giorno prima
una manciata di piselli freschi sgusciati (o piselli
come è detto qui)
una manciata di fave sgusciate
6-7 foglie di lattuga tritate
100 g di cavolo tritato
un pezzo di pancetta (meglio le guance)
100 g di sanguinaccio
100 g di chorizo
150 g di stinco di vitello
1 cucchiaio di paprika dolce
3 patate medie
1 testa d'aglio più altri 2-3 spicchi
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di cumino
foglie di menta.

Come prepararlo

Facciamo arrostire la testa d'aglio per dare più sapore allo spezzatino.
Mettete sul fuoco in una pentola a pressione i ceci, la carne tritata, la pancetta, il sanguinaccio, il chorizo (punzecchiato con la punta di un coltello) e la testa d'aglio. Quando inizia a bollire facciamo schiuma. Non dobbiamo interrompere la cottura.
Aggiungere la paprika, le fave, i piselli, il cavolo e le cosce sbucciate e tritate; Saliamo e chiudiamo la pentola e lasciamo riposare circa 25-30 minuti da quando comincia ad uscire il vapore.
Una volta terminato, apriamo la pentola e aggiungiamo la lattuga tagliata a pezzetti, e aggiungiamo una purea che facciamo con il cumino, gli spicchi d'aglio crudi e l'origano (più alcuni ceci dello spezzatino per mantecare). Lasciare bollire ancora qualche minuto affinché il sapore si impadronisca.

note:

C'è chi mette i ceci e la carne nello stesso piatto e chi lo separa e mette il secondo "pringá" (cioè la carne, la pancetta, il chorizo e il sanguinaccio). Ovviamente i ceci con il loro brodo vengono serviti con qualche fogliolina di menta fresca.

Immagine: oggi-icandothat

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Ingredienti

Come prepararlo

note:

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