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Un piatto tradizionale che piace a tutti: Ceci Con Chorizo. Forse la cosa più difficile di questo piatto è ricordarsi di mettere a bagno i ceci la sera prima, perché cucinarli è davvero facile.
Dobbiamo tenere conto che i ceci vanno aggiunti alla pentola una volta che l'acqua è calda. E anche che il tempo di cottura sarà lungo. Se abbiamo fretta possiamo sempre cucinarli in a pentola a pressione, con le verdure, quindi aggiungere il salsiccia. Il "arrangiamento" lo faremo lo stesso in entrambi i casi, con olio, farina e paprika.
Ceci Con Chorizo
- Ascen Jiménez
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: carni
- Dosi: 4
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
Ingredienti
- 300 g di ceci
- Carote 2
- 2 PATATAS
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- Acqua
- 1 pezzo di chorizo (fresco o secco)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di farina
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Sale
Come prepararlo
La sera prima mettiamo i ceci in una ciotola e li copriamo d'acqua.
Il giorno dopo mettiamo sul fuoco una casseruola con l'acqua e le verdure.
Quando l'acqua sarà molto calda, scolate i ceci dall'acqua di ammollo e metteteli nella nostra casseruola, con l'acqua calda e le verdure.
Cuocere dapprima a fuoco medio-alto e schiumare quando necessario.
Dopo i primi 20 minuti mettiamo il coperchio e proseguiamo la cottura, a fuoco medio.
Di tanto in tanto controlliamo per verificare come va la cottura ed evitare che i ceci finiscano l'acqua. Se vediamo che i ceci stanno finendo l'acqua, aggiungiamo ancora un po 'di acqua calda.
Quando i ceci saranno praticamente cotti, aggiungere il chorizo e continuare la cottura.
Una volta cotti i ceci dobbiamo "aggiustarli". Per questo mettiamo l'olio in una piccola casseruola. Quando sarà ben caldo aggiungiamo la farina e la paprika. Lascia cuocere per un minuto.
Quindi mettiamo un po 'd'acqua di cottura dei ceci in questo pentolino e anche il sale.
Versiamo il composto che abbiamo appena preparato nella casseruola capiente.
Continuiamo la cottura ancora per qualche minuto e li avremo pronti da servire.
note:
In modo che lo stufato abbia meno grassi, possiamo cuocere il chorizo in una casseruola separata. Lo incorporeremo quindi nel legume, quando avrà rilasciato parte del suo grasso.
Ulteriori informazioni Ceci con vinaigrette