Cheesecake e dulce de leche fatti in casa

Come prepararlo

1. Per fare il dulce de leche, mettiamo a cuocere la lattina di latte condensato. Se usiamo una pentola a pressione, copriremo la pentola con acqua e cuoceremo per 30 minuti. Se è una normale pentola a pressione ci vorranno 90 minuti. In una pentola tradizionale dovremo cuocere per 2 ore (la lattina comunque va sempre coperta d'acqua). Trascorso il tempo togliete la pentola dall'acqua e lasciatela raffreddare prima di aprirla.

2. Preriscalda il forno a 160º C.

3. Ungete di burro il fondo di uno stampo rettangolare in refrattario.

4. Successivamente ricopritela con carta forno, che sta sopra i bordi (per poterli staccare successivamente) e premendo sugli angoli.

5. Con un robot da cucina maciniamo lo zucchero, la cannella e i biscotti fino a ottenere la consistenza del pangrattato.

6. Aggiungere il burro fuso e far funzionare di nuovo la macchina fino a quando tutto è incorporato.

7. Versate questo composto nello stampo e ricoprite tutta la base, premendo con il dorso di un cucchiaio o simili.

8. Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando non è sodo.

9. Mescolare la crema di formaggio, le uova, la scorza e il succo di limone e lo zucchero nel bicchiere del robot da cucina o del frullatore.

10. Mescolare fino a quando ben incorporato. Dovrebbe avere una consistenza morbida. Versare questo impasto sopra la base di biscotti già cotta.

11. Mettilo in forno e cuoci per 35-45 minuti, o fino a quando il centro è quasi sodo (finirà di cuocere all'esterno).

12. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

13. Una volta rassodato versate il contenuto della lattina già trasformata in dulce de leche e gustate...