Questa ricetta Ciambelle di Pasqua È vecchia quanto le paludi che la circondano la baia di Cadice Da dove proviene. Un tempo le nonne e le mamme della mia terra facevano la pasta in bacinelle nelle cucine e nei patii, impastando mentre si raccontavano gioie, dolori o chiacchiere su Malena o Salvaora.

Formavano ciambelle e, in mancanza di un forno in casa, le portavano a cuocere presso la pasticceria del quartiere o il panificio, dove mettevano le teglie di ciambelle in un angolo in cambio di una piccola somma pecuniaria, preventivamente concordata con il panettiere in questione.

Oggi la tradizione di andare ai forni è quasi scomparsa, ma per fortuna lo spirito resta nelle case.

Sentendolo o rendendomi molto felice, è una di quelle ricette mitiche che pretendono di contenerlo misurino di farina così popolare: "Quella che ammette" (diciamo con il bellissimo accento della gente la mia andalusa, se no non è la stessa). Conosci altre ricette dove serve la farina "quella che ammette"?

Ciambelle pasquali della mia terra

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Nei giorni di Pasqua questa ricetta dei Rosquetes non può mancare nelle vostre colazioni o merende

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: prima colazione

Tempo totale:

Ingredienti

16 cucchiai d'olio
14 cucchiai di latte intero
14 cucchiai di zucchero
1 uovo
farina (quella che ammette)
il raschiare di un limone
2 cucchiaini di matalahúga
1 cucchiaino di cannella in polvere
olio d'oliva

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 180ºC-200ºC.
In una pentola capiente, friggere il matalahúga nell'olio (gettandolo nell'olio bollente e mettendolo da parte in modo che non bruci). Viene versato in un mortaio e schiacciato.
A questo stesso olio che abbiamo lasciato temperare, aggiungiamo il latte, lo zucchero, l'uovo (semi-sbattuto), la cannella in polvere, la matalahúga e la farina che ammette fino a quando non prende la consistenza per poter fare il ciambelle. Cioè stiamo aggiungendo la farina a poco a poco e impastando, fino a formare una palla di pasta che si stacca dalle pareti e possiamo toglierla dalla pentola per lavorarla sul bancone (per rimuoverla aiuta a oliare il tuo mani un po ').
Infarinate leggermente il piano di lavoro e impastate un po'. C'è chi lo fa riposare mezz'ora, coperto, ma siccome non ha lievito e non deve far lievitare la pasta, non è necessario.
Prendiamo delle palline di pasta e, con entrambe le mani, le stendiamo e facciamo un cilindro che pieghiamo per dargli una forma tonda. Nel punto di unione delle due estremità esercitiamo una leggera pressione in modo che non cadano.
Li stiamo trasferendo nella teglia foderata con carta forno o foglio di silicone e cuociamoli per circa 17-20 minuti, finché non saranno dorati.
Lasciateli raffreddare su una gratella e il gioco è fatto. Sono ideali da mescolare in un buon bicchiere di latte fresco o caffè.

Questa è la ricetta base, ma ci sono crema, miele (come quelli nell'immagine), dipinte con uova, tonde, intrecciate ...

Immagine: la cucina dell'elefante

2 commenti, lascia il tuo

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Cristina suddetto
fa 13 anni

Ciao, questo tipo di ciambella viene prodotto anche nella città di Paradas, a Siviglia.

Rispondi a Cristina
1. Vicente suddetto
  fa 13 anni
  
  Se è quello che dico, la pasticceria unisce ... Grazie per averci letto e un saluto a Paradas!
  
  Rispondi a Vicente