Ci sono molti che quando carichiamo una ricetta e diciamo che ha forza la farina, ci chiedi, che tipo di farina è la farina di forza? Quello normale funziona? In che modo l'uno è diverso dall'altro? Bene, è giunto il momento di rispondere alle tue domande e dirti le differenze tra una farina normale o sfusa e una forza, perché entrambi sono diversi e anche il loro utilizzo è diverso.
La farina di forza è una farina quella ha più glutine rispetto alla farina normale. A la la farina normale si chiama "farina sfusa" visto che non hai quella quantità di glutine, conferisce agli impasti meno consistenza. La farina sfusa deve lievitare (riposare la sua dimensione in modo che aumenti fino a raddoppiare), per farne un po ' ciambelle, pizze, riquadri, eccetera. poiché il lievito ha bisogno di mangiare quel glutine per rilasciare il gas e l'impasto per gonfiarsi.
Con la farina di forza non abbiamo quel problema, il lievito lieviterà immediatamente in quanto non ha bisogno di rilasciare quel gas.
Quando andrai a comprare la farina, la farina di forza che troverai si chiama "farina di forza" sulla confezione.
Quindi ricorda:
Se hai intenzione di crearne uno prodotto dolciario, utilizza "farina di pane" Grazie al fatto che è realizzato con grano duro e con più glutine, ha una maggiore capacità di assorbimento dei liquidi e resistenza allo stiramento dell'impasto. È perfetto per l'uso in piatti che richiedono una grande quantità di zucchero, grassi o lipidi.
Se hai intenzione di preparare un file pasta secca o un impasto che difficilmente necessita di fermentazione, usa farina normale o anche chiamata "Farina sfusa".
In alcune ricette si consiglia di mescolare le diverse farine per ottenere un impasto più spugnoso. Ma tutto è una tua scelta.
Farina per dolci
Un altro tipo di farine che abbiamo si chiama, Farina per dolci. Come suggerisce il nome, ci lascerà alcuni dei dessert più deliziosi e, naturalmente, più soffici.
Quali sono le caratteristiche della farina per pasticceria?
Ebbene, ne abbiamo già accennato uno. Grazie a lei, i dolci, gentili le torte saranno molto più soffici. Ma è anche che saranno più succosi e appariranno anche con più volume. Inoltre, la farina stessa è molto più fine, motivo per cui viene anche chiamata sfusa o debole. Devi sapere che la farina per pasticceria ha una bassa percentuale di glutine. È a basso contenuto di proteine, poiché ha circa l'8%.
Di solito è sbiancato, quindi ha una tonalità più chiara rispetto ad altre farine. Ricorda che se hai intenzione di usarlo, è meglio setacciarlo più volte, poiché in questo modo i grumi non appariranno. Molte persone non vogliono acquistare una confezione di questa farina, perché pensano che non la useranno troppo. Bene, puoi sempre optare per la famosa Maizena. Senza dubbio, questo sarà un buon sostituto di quello di pasticceria. Oltre alle torte, puoi preparare biscotti e torte varie.
Come fare la farina per il pane
La farina di forza, come abbiamo spiegato, è una farina con alti livelli di proteine. Non è stato sbiancato e per questo ha più proteine del grano. Questa farina è perfetta per fare il pane o il pane dolce e per le brioches.
Se vuoi fare la tua farina di forza a casa, è molto semplice. In questo modo eviti di dover acquistare ogni tipo di farina. Come fare la farina per il pane?
Ingredienti:
- Farina normale per tutti gli usi
- Glutine di grano
- Frusta a mano
- Setaccio
Preparazione:
Dovrai dire quanto ti serve per preparare la tua ricetta. Ma devi saperlo entro ad ogni bicchiere di farina, aggiungerete un cucchiaio di glutine di frumento. Prenderai la quantità di farina normale che la ricetta indica e la verserai in una ciotola. Ad esso aggiungerai la quantità di glutine che ti abbiamo indicato. Con uno sbattitore a mano mescolerai bene. Ora dovrai setacciarlo un paio di volte. Così semplice!. Ora puoi preparare la ricetta per quel pane brioche che ti piace tanto.
Vai avanti e prepara questi deliziosi pani alle noci fatti con farina forte:
Tutta la farina di forza
Affinché possiamo fare tutti i tipi di ricette, le più sane, dobbiamo conoscere i diversi prodotti. Quindi, la farina integrale è un altro degli elementi essenziali. Come abbiamo accennato prima, sarà perfetto per fare pane e brioches, ma intero. Sebbene provenga dal grano, c'è da dire che questa farina proviene grano macinato artigianale ed è per questo motivo che di solito conserva sia il germe che la crusca. Allo stesso modo, si può dire che è una delle farine più nutrienti. Ma è anche che il sapore sarà anche una delle sue caratteristiche principali. Va detto che è un po 'più complicato da trovare nei negozi. Quindi dovrai ricorrere ad altri luoghi come Internet, poiché ci sono diversi siti Web che lo hanno disponibile su Internet. Certo, se non vuoi cercare troppo e hai bisogno di fare il pane integrale, puoi sempre aggiungere una parte di farina normale e un'altra parte come la segale.
Che tipo di farina è farina sfusa?
Per tutti coloro che continuano a chiedersi cosa sia il file farina sfusa, abbiamo la risposta. La farina sfusa è ciò che usiamo per cuocere. Diciamo il più comune di tutti, sebbene sia noto come debole o debole. È perfetto da aggiungere a tutti quei dolci molto più morbidi del pane. Stiamo parlando di cupcakes, muffin o cupcakes, per esempio. Hanno proporzioni molto inferiori di proteine del glutine. Quindi possono essere combinati con i cosiddetti lieviti chimici. La farina sfusa è stata trattata in modo da resistere a tutti gli zuccheri che normalmente le ricette contengono. Inoltre, puoi utilizzare questo tipo di farina anche per addensare salse o per rivestire il cibo. Il suo utilizzo è più comune ed è per questo che puoi trovarlo in tutti i supermercati della tua zona.
Speriamo di aver risolto i tuoi dubbi!
In Venezuela si chiama farina di grano tenero LEUDANTE per fare le torte e sono molto spumose. E la farina di grano ALL USE è per pane, pizze, ecc.
Grazie per la precisazione ... avevo lo stesso dubbio ... ma ogni volta che vado a comprare, non tutti i supermercati sono come farine normali o farine forza, ma farina per pasticceria, farine per pastelle, farine per macchine ... o anche ci sono solo due tipi normali o di pasticceria ed è allora che ho il dubbio… In tal caso cosa si deve fare ???
GRAZIE PER TUTTO CHE NON È FARINA E CHE COSA È FARINA
Anticamente non esisteva tale classificazione, c'era farina e si usava farina, quella normale, quella usuale. È passato un po 'di tempo da quando riesco a malapena a trovare ricette senza quella specifica "farina di forza". Ottimo per chi vive in Spagna o in un paese che vende quel tipo di farina. Il mio problema è che vivo in Cambogia e quella specifica non esiste. Non puoi semplicemente usare la farina normale e fare quel tipo di pasta? Prima non esisteva neanche quello e facevano quel tipo di dolci, non lo so, è davvero così importante?
È importante per la solidità dell'impasto, ma se non c'è puoi usare quello che hai :)
La farina di forza è 0000 quella con 4 zeri ?? Jea
Ciao. Voglio sapere se la farina di forza è quella che chiamate FARINA DI PANE?
Ciao Edgardo:
La farina di pane è la più consigliata per fare il pane. Ha una forza intermedia e non contiene tanto glutine quanto la cosiddetta farina di forza, che viene utilizzata per fare i dolci.
Spero che ho aiutato.
Un abbraccio!
Per fare il pane in padella si dice che serve farina multiuso, cosa significa ???
Ciao Milk,
La farina normale è farina non forte.
Un abbraccio!
"... / ... il lievito ha bisogno di mangiare quel glutine per rilasciare il gas e far gonfiare l'impasto."
Vedo che non hai concetti chiari su lievito, glutine, "gas" e "come si gonfia l'impasto".
Prima di scrivere, dovresti leggere un po 'sull'argomento.
Saluti.
Ciao sono perplesso dagli ingredienti per fare la farina di pane se si tiene conto che un bicchiere contiene circa 100 grammi di farina sfusa e un cucchiaio di glutine di almeno 12 grammi, ho fatto questi confronti secondo le percentuali viste su internet e Tutti concordano sul fatto che servono 2 grammi di glutine ogni 100 grammi di farina sfusa per trasformarla in farina di forza e se 2 grammi di glutine sono due “cucchiaini rasi”, perché tanta differenza? Bs As.5-7-2020
Penso che tu sia confuso e le tue spiegazioni siano confuse. Da un lato scrivono "lQuindi ricordate: se avete intenzione di fare un prodotto di pasticceria, usate la" farina forzata "", poi parlano di farina di frolla come una farina sfusa con meno proteine. Sono anche confusi nella fermentazione, ciò che i lieviti fermentano NON sono le proteine ma principalmente lo zucchero che contiene l'amido. La tua spiegazione che i lieviti non hanno bisogno di soffiare via il gas con la farina di pane è una sciocchezza.