Galette des Rois, riceve i re francesi

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da Angela

Come accennato nel post sulla storia del Roscón de Reyes, la galette des Rois è il dolce tradizionale che si mangia in Francia nel giorno dell'Epifania.

Questa torta è diversa dal nostro roscón sia nell'impasto che nella forma, che ha la forma di una torta. Se riempiamo il roscón con crema, crema o tartufo, i francesi riempiono questa torta con il famoso frangipani, una crema a base di mandorle. Se quest'anno vuoi cambiare il roscón per la tradizione francese o vuoi gustare entrambe le prelibatezze, impara a fare la galette.

Galette des rois

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Prepara questo dolce tradizionale francese per ricevere i Re Magi come meritano. Se non hai ancora provato la Galette des Rois, è ora di farlo con questa ricetta

Galette des rois
  • Angela
  • Cucina: tradizionale
  • Tipo di ricetta: dessert
  • Tempo totale:

Ingredienti

  • 2 fogli di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • bicchiere di zucchero
  • 1/2 litro di latte
  • 1 uovo
  • 3 tuorli d'uovo
  • 100 grammi di zucchero
  • 70 grammi di burro
  • 50 grammi di farina
  • 130 grammi di mandorle tritate
  • 2-3 cucchiaini di Cointreau o rum
  • zucchero a velo

Come prepararlo

  1. Preparare la crema frangipane scaldando in un pentolino il latte con il liquore fino a farlo bollire.

  2. D'altra parte sbattiamo l'uovo, i tuorli e lo zucchero con le bacchette finché non diventano bianchi.

  3. Togliere il latte dal fuoco e aggiungere il composto di uova, mescolando continuamente. Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare.

  4. Riportare a fuoco medio per far bollire, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa.

  5. Togliere dal fuoco, unire le mandorle e il burro ammorbidito e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

  6. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

  7. Stendiamo un foglio di pasta sfoglia e lo stendiamo con il frangipane, lasciando i bordi abbastanza liberi da chiudere la torta.

  8. Dipingi il bordo con l'uovo sbattuto e copri con l'altro ferro sopra, sigillando bene i bordi. Se abbiamo della pasta sfoglia avanzata, facciamo dei disegni con i tagliabiscotti e decoriamo la galette incollando le figure con l'uovo.

  9. Dipingi questo foglio con l'uovo sbattuto e mettilo in forno preriscaldato a 190 gradi per 20-30 minuti fino a quando la torta dorata è visibile.

  10. Fate raffreddare la torta e cospargetela di zucchero a velo.

Immagine: Therecipesofmarichuylasmias


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  1.   TERESA suddetto
    fa 13 anni

    CIAO Vorrei sapere una torta che si fa, pare, in Francia che si chiama Torta de Azucar o Torta de Nata, qui si chiama Torta Imperiale ed è, rotonda, l'impasto è come una brioche e sopra ha panna e zucchero a velo vorrei trovare la tua formula visto che è molto ricca Grazie mille Teresa

    Rispondi a TERESA
  2.   Alberto Rubino suddetto
    fa 13 anni

    Ciao Teresa, indagheremo!

    Rispondi ad Alberto Rubio