Guance di maiale iberico al timo e rosmarino

Come prepararlo

1. Mettiamo il vino rosso in una pentola e lo facciamo cuocere con un po 'di timo e un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo condite e infarinate le guance e mettete un paio di cucchiai d'olio in una casseruola; Rosolate le guance, toglietele con una schiumarola e adagiatele su carta da cucina su un piatto.

2. Nello stesso olio soffriggere la cipolla, la carota e il porro, il tutto tritato finemente. Quando le verdure iniziano a bollire e prendono colore, aggiungiamo di nuovo le guance e versiamo sopra il vino rosso che si è fatto ridurre a fuoco moderato. Aggiungiamo anche mezzo bicchiere d'acqua.

3. Aggiungere allo spezzatino un po 'di timo e rosmarino tritati e un pizzico di zucchero. Fate cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso (o 30-40 minuti in una pentola veloce per due). Puoi scegliere di schiacciare la salsa e versarla sopra o lasciarla così com'è.