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Salvate questa semplice ricetta come oro su un canovaccio poiché sarà la base di molti dolci che realizzeremo. È chiamato Pasta sablé o sablé bretone ed è un impasto base, semplice (tipo pasta spezzata per esempio) squisito. Inoltre, puoi usare lo stesso impasto per fare biscotti che sono deliziosi. Immagina una torta con questa base, sarà una sensazione. Ti do anche alcune varianti nel caso tu voglia farlo con il cacao o con l'aroma di agrumi o vaniglia.
Pasta sablé per fare biscotti o per base torta
Salva questa semplice ricetta come l'oro su un panno poiché sarà la base di molti dolci che prepariamo. Si chiama pasta sablé o sablé bretone
- Angela
- Cucina: tradizionale
- Tipo di ricetta: in arrivo
- Tempo totale:
Ingredienti
- 120 grammi di zucchero
- 125 grammi di burro fino alla pomata
- 160 grammi di farina XNUMX
- 11 grammi di lievito chimico
- 60 grammi di tuorli d'uovo (3 tuorli grandi circa)
- 1 pizzico di sale
Come prepararlo
Mettere il burro ammorbidito in una ciotola capiente; aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a quando lo zucchero è ben integrato e il burro è cremoso.
Sbattere i tuorli e unirli al burro, mescolare ancora fino a incorporare tutto.
Setacciare la farina con il lievito e il sale passandola al colino e unirla all'impasto precedente; impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi. Se stai preparando biscotti singoli, metti l'impasto in una sac à poche. Se hai intenzione di rivestire uno stampo come quello nella foto sotto, forma una palla e riponila in un sacchetto di plastica.
Rivestire una teglia con carta da forno o un foglio di silicone e versare l'impasto nella forma desiderata; potete fare un impasto grande che copra l'intera teglia o dei piccoli biscotti. Puoi anche foderare uno stampo come indicato nella foto.
Cuocere la pasta sablé nel forno preriscaldato a 190º C per 13-15 minuti, quindi sformarla e lasciarla raffreddare su una gratella. Successivamente potrete tagliarla in base alle esigenze del dolce che andrete a realizzare.
Se vuoi fare la pasta sablé al cioccolatoDovrai solo sostituire circa 10-20 grammi di farina per lo stesso peso di puro cacao in polvere. Allo stesso modo, può essere aromatizzato con essenza di vaniglia, scorza di arancia o limone grattugiata, mandorle tritate, cannella o acqua di fiori d'arancio.
Immagine: sorelle della salvezza & hai ispirato
Ho due dubbi, dice LIEVITO, sarà POLVERE ROYAL O POLVERE IMPERIALE? (IL SUO COLORE E LA SUA TETTURA È MOLTO COME IL BICARBONATO) l'altra preoccupazione è che dice DI METTERE IL MADA IN UNA MANICA E QUELLA NELLA FOTO È UN USLERO.
La spiegazione non è chiara.
grazie mille
Ciao Elita, sono dei lieviti in polvere (lievito chimico tipo Royal) cioè quello utilizzato per fare torte e muffin. Metti l'impasto in una sacca da pasticcere se hai intenzione di modellarlo in piccoli biscotti. Se hai intenzione di utilizzare l'impasto per fare una base per torta, puoi fare una palla con l'impasto e metterlo intero in un sacchetto. Grazie per averci scritto! Modificheremo il testo in modo che non sia così confuso.
Ciao se intendi il lievito o il reale.
Ciao Walter, sono lieviti in polvere (lievito chimico tipo Royal) cioè quello usato per fare torte e muffin. :)
Non è ben spiegato ...! Parlano di un manga ???? Ed è una massa,
Metti l'impasto in una sacca da pasticcere se hai intenzione di modellarlo in piccoli biscotti. Se hai intenzione di utilizzare l'impasto per fare una base per torta, puoi fare una palla con l'impasto e metterlo intero in un sacchetto. Grazie per averci scritto! Modificheremo il testo in modo che non sia così confuso.
Se non conosci il termine panificio MANGA, non è che sia spiegato male, è la tua IGNORANZA.
Buon pomeriggio, per favore dimmi se gli stampini devono essere oliati, infarinati o semplicemente rivestiti con l'impasto ... grazie in anticipo
Buongiorno, dimmi se devi oliare e infarinare gli stampini prima di mettere l'impasto, grazie in anticipo
Ciao Isabel, non è necessario ungere gli stampini poiché la pasta sablé ha abbastanza grasso che il burro gli dà e che non si attacca. Grazie per averci seguito!
Buon pomeriggio
Questa settimana renderò i biscotti davvero deliziosi
Grazie mille
Ciao! Devo mettere la preparazione in frigo prima di infornare? Per quanto?
Grazie!
È perfetto e molto ben spiegato… facile da fare, grazie per la ricetta
Grazie per la ricetta!
Quanto è buono?
Questo fine settimana proverò a farlo.
Ti auguro il meglio!??
Grazie M.Carmen per averci seguito! :)
Mi è chiaro! Che strano che non lo capiscano. Grazie per l'ottima ricetta! Li ho già fatti e la mia torta è uscita davvero buona…. ???
Grazie Beatriz per il tuo commento !! :)
buon pomeriggio. Posso mettere un ripieno con la pasta cruda e infornare insieme? Grazie per la ricetta
Ciao Carmelita, dovresti prima cuocere un po 'la base di pasta sablé. 10 minuti a 180º sono sufficienti. Quindi riempitela a vostro piacimento e infornatela secondo necessità secondo la ricetta. Grazie per averci seguito!
Ciao, grazie, mi aiutate molto con le vostre prelibatezze, devo cucinare per i 15 anni di mia figlia e tutti contribuiscono, con i deliziosi pasti e dolci che fanno, molto ben spiegati.
Grazie per il tuo messaggio Viviana :)
Se il ripieno è cotto, lo metto già insieme all'impasto da cuocere o viene utilizzato solo per i dolci che si aggiungono una volta cotta la base?
Per prima cosa cuocete l'impasto da solo per 10 minuti a 180º. Quindi puoi riempirlo e cuocere di nuovo l'intero set o riempirlo a freddo. Entrambe le opzioni sono valide. Grazie per averci scritto Lupité!
A presto,
Posso tagliare lo zucchero se il ripieno sarà salato?
Ciao Thomas:
Per i ripieni salati è meglio utilizzare quest'altra ricetta:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Baci!!
Buongiorno. Ho visto in altre ricette che l'impasto viene lasciato riposare in frigorifero dopo averlo avvolto nella plastica. È lo stesso in questo? Devo mettere la preparazione in frigo prima di infornare? Per quanto?
Grazie!
Buongiorno. Ho visto in altre ricette che l'impasto viene lasciato riposare in frigorifero dopo averlo avvolto nella plastica. È lo stesso in questo? Devi mettere l'impasto in frigorifero? Per quanto?
saluti
Ciao Leonor:
Esistono diversi tipi di impasto: pasta sfoglia, sablée, brezza ... tutti hanno molto burro ed è meglio lasciarli raffreddare in frigo. Il processo serve anche per integrare i sapori e renderli più facili da maneggiare.
Lascialo agire da 30 minuti a un'ora.
Baci!
Lo stesso impasto può essere usato per riempire con qualcosa di salato se si elimina lo zucchero?
Se puoi variare le proporzioni di farina?
grazie
Ciao Maria:
Questi impasti sono abbastanza delicati ed è meglio non toccare le quantità perché il risultato può essere disastroso.
Se vuoi un impasto per ricette salate, prova questa ricetta:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Baci!!
Perfettamente spiegato, grazie per aver condiviso questa ricetta..baci
Ciao, grazie per la ricetta, lo farò in queste date, ho solo domande sul burro, è senza sale o con sale?
Per. base per metterla nel forno metto i fagioli al cosinaro e la pasta non lievita.
Può essere utilizzato per una volta fatto per mettere il gelato
Ciao, grazie per la ricetta, si può congelare l'impasto una volta preparato?
Grazie.
Buon pomeriggio, le ricette sono molto buone, grazie
Voglio solo sapere se può essere congelato, grazie
Ciao Dolo,
Sì, sì, puoi congelarlo, anche una volta allungato.
Un abbraccio!
Ciao, vorrei sapere se si può usare la farina Blancaflor al posto della farina comune e della polvere reale?
Sì, Liliana. Puoi usare quella farina e fare a meno del lievito.
Un abbraccio!
Mi piacciono molto le ricette, mi sto dilettando in questo e mi costa ancora un po ', soprattutto le decorazioni e indossare le maniche, vorrei che potessero mandare più tipi. Grazie!!