Coca alla crema catalana, è arrivata la notte di San Juan

Come prepararlo

1. Mettete sul piano di lavoro o in una ciotola abbastanza capiente la farina setacciata a forma di vulcano e aggiungete lo zucchero, il latte, 3 uova, l'anice schiacciato, la scorza di limone grattugiata e al centro un po' di cannella. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere una pasta fine ed omogenea.

2. Poi aggiungiamo il burro ammorbidito e il lievito. Impastiamo nuovamente tutto l'impasto e lo stendiamo sul piano di lavoro cosparso di farina e gli diamo la tipica forma ovale delle frittelle, maggiore in lunghezza che in larghezza.

3. Trasferite la coca cola in una teglia ricoperta di carta antiaderente e fatela riposare in un luogo tiepido (all'interno del forno spento, per esempio) fino a quando non raddoppia di volume (dipende dalla temperatura).

4. Facciamo dei solchi nell'impasto in modo da poter distribuire sopra la crema catalana nel modo che più ci piace. Poi cospargiamo con i canditi o le ciliegie ei pinoli o le mandorle.

5. Inforniamo a circa 180 gradi per 20-30 minuti fino a quando la coca risulterà dorata e gonfia.