Torta di carote, il trucco sta nella torta

Come prepararlo

1. Iniziamo lasciando il forno pronto preriscaldandolo a 180 gradi. Per rendere la torta più spugnosa, abbiamo mescolato due tipi di zucchero, quello bianco e quello di canna per dargli un sapore particolare.

2. Con l'aiuto di una grattugia grattugiamo le quattro carote. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, e aggiungete i due zuccheri, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero e il sale, amalgamando bene tutti gli ingredienti.

3. Preparare un'altra ciotola e sbattere le uova con l'estratto di vaniglia e l'olio di semi di girasole (darà un sapore più leggero dell'oliva). Sbattiamo tutto bene fino a quando il composto è denso. Aggiungi le noci di macadamia tritate e la carota grattugiata in questa ciotola. Incorporiamo gli ingredienti della prima ciotola, fino ad ottenere un impasto uniforme.

4. In una ciotola mescolate il formaggio con lo zucchero a velo, il burro a temperatura ambiente e il cucchiaio di estratto di vaniglia. Mescolare bene il tutto con l'aiuto di un mixer fino a quando rimane una massa omogenea.

5. Una volta che abbiamo la torta pronta e sformata, mettiamo con cura la copertura e decoriamo con delle noci tritate ai lati. È spettacolare!