Patate duchessa, sembrano meringhe!

Ingredienti

  • 1 kg. di patatos
  • 120 gr. di burro
  • 2 uova
  • 2 tuorli d'uovo
  • Pepe bianco
  • noce moscata
  • Sale

Le patate duchesse Sono una guarnizione a base di una tipica patata francese. Presentate sotto forma di montagne che ricordano le meringhe, le patate duchesse sono un modo divertente e anche festoso per servire un lato di carne e pesce per i bambini.

La ricetta consiste nel realizzare un impasto a base di uova e patate che viene successivamente cotto a forma di nuvolette per farle dorare e renderle croccanti all'esterno.

Come prepararlo

Per iniziare la ricetta, sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate a cubetti e le lessiamo in acqua salata, le cuociamo a vapore o le cuociamo al microonde finché non saranno tenere. Una volta pronte e scolate, schiacciatele con una forchetta e aggiungete il burro e le spezie a piacere.

Successivamente aggiungiamo le uova una per una e mescoliamo. Infine aggiungiamo i 2 tuorli d'uovo e mescoliamo di nuovo molto bene l'impasto.

Versiamo questa purea in una sac à poche e distribuiamo i mucchietti di patate su una teglia rivestita di carta antiaderente. Infornare a circa 200 gradi per circa 20-30 minuti fino a quando le patate duchesse non saranno ben dorate.

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