Ricette della nonna: uova strapazzate di merluzzo

Come prepararlo

1. In una padella mettete l'olio (non importa se andiamo troppo lontano, lo scoleremo dopo), tagliate le cipolle a julienne e fatele rosolare fino a quasi caramellarle. Unite il baccalà precedentemente dissalato e tagliato a striscioline e fate rosolare per qualche minuto.

2. In un'altra padella stiamo friggendo le patate tagliate a cannuccia finché non saranno ben dorate. In una ciotola mettete le uova e mescolate (non sbattete!). Unite le patate alla cipolla che avremo sgocciolato e poi aggiungete le uova. Mescoliamo un po', deve essere succoso.

3. In fase di impiattamento cospargiamo sopra un po 'di prezzemolo in modo che ci sia quel contrasto di colori che dà sempre un punto diverso al piatto.