Lenticchie Pardina gratinate con purè di patate: ricche e sane, solo verdure

Come prepararlo

1. Produciamo le lenticchie in modo tradizionale, mettendole in una pentola coperte d'acqua

2. Mettiamo la testa d'aglio, il pomodoro e il peperone interi

3. Puliamo il sedano dai fili e lo tagliamo a cubetti; Tagliare a dadini le zucchine (con la buccia e tutto)

4. Sbucciare la rapa e tagliarla a quadretti

5. Peliamo anche la carota e la tagliamo a cubetti, anch'essi della stessa grandezza dei cubetti di rapa.

6. Mettiamo l'olio, la paprika, l'alloro, quello che prendiamo con le dita di sale, e un giro di pepe macinato fresco

7. Aggiungere circa un litro d'acqua e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso (è importante non tagliare la cottura, quindi se dobbiamo aggiungere del liquido perché rimane asciutto, metteremo dell'acqua bollente)

8. Trascorso il tempo togliamo la testa d'aglio e togliamo la pelle a 5 cinque spicchi che schiacciamo insieme al pomodoro (da cui togliamo il picciolo) e il peperone (senza i semi né la coda)

9. Versiamo questa purea nelle lenticchie passate al cinese.

10. Rettifichiamo di sale e trasferiamo le lenticchie in contenitori individuali o in casseruole adatte al forno (possiamo farlo anche in un piatto capiente, ovviamente)

11. Coprire con il purè di patate

12. Cuocete in forno gratinato per qualche minuto fino a quando la superficie non si sarà leggermente dorata

13. Decorate con foglioline di origano fresco e il gioco è fatto.