Macaroons al cioccolato

Come prepararlo

1. Mescolare le mandorle con lo zucchero a velo e aggiungere due albumi e il cacao in polvere. Mescolare fino ad ottenere una crema densa.

2. Mettiamo l'acqua e lo zucchero bianco in una pentola e facciamo bollire per 5 minuti per preparare uno sciroppo.

3. Una volta pronti, montiamo a neve ferma i due albumi rimasti, aggiungendoli mentre montiamo lo sciroppo preparato. Lo aggiungeremo alle stringhe, battendo continuamente fino a quando la meringa non si sarà raffreddata e sbiancata bene. Poi lo aggiungiamo avvolgente alla pasta di mandorle.

4. Su una teglia da forno incartata mettiamo dei mucchietti di pasta e li appiattiamo leggermente per dargli una forma arrotondata. Possiamo aiutarci con una tasca da pasticcere per effettuare questo passaggio.

5. Lasciate riposare i maccheroni per 30 minuti in modo che si formi uno strato duro sulla superficie esterna.

6. Li cuociamo in forno preriscaldato a 160 gradi per 12 minuti. Lasciali raffreddare fuori dal forno per completare l'indurimento.

7. Per preparare il ripieno, sciogliamo il cioccolato nella panna calda. Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo il burro e mescoliamo bene.

8. Mettiamo in frigo la crema fino a quando non si solidifica per poterla spalmare tra due maccheroni.

9. Preparare un'altra crema per farcire i maccheroni. In Recetín Abbiamo una grande dispensa di creme pasticcere.